其實也不是什麼卦啦
家裡有在喝茶的應該都略知一二
記得自己之前有發過，但不知道為什麼都找不到@@
想說趁現在來幫大家複習一下
以下都是特地問過我爸所整理的報導(?
他是個很厲害的製茶師傅哦！
文章中有些錯誤的地方
還請大家多多指教
希望拋磚引玉
讓這方面的知識可以正確的讓大家了解
首先你得知道紅茶跟綠茶的區別
除了茶種的不同
(有的茶種適合做綠茶、有的適合做紅茶)
最大的差別在於「製造過程」
紅茶比綠茶多了「萎凋」
我們稱作「走水」
簡單說就是經過曝曬與陰乾來讓茶葉流失水分
讓茶葉能跟空氣產生化學變化
也就是發酵
而經過發酵的茶，會釋放出香味
所以紅茶茶味重於綠茶
而大家平常在喝的綠茶
其實也不是真的綠茶這種跳過走水過程的茶
大家在飲料店所點的綠茶
是【烏龍茶】
真正的綠茶不採一心二葉
而是茶的嫩芽
茶葉越嫩，苦味越重
所以才會說「綠茶苦，紅茶澀」
採下來之後跳過走水
直接炒茶（日本則是用蒸的）
做出來才是正統綠茶
那為什麼台灣大部分都把烏龍茶稱作綠茶在賣在喝呢？
是因為定義
講定義之前來說一下什麼是烏龍茶
綠茶不走水（不發酵）
紅茶不過炒（全發酵）
烏龍茶則是要走水，走完還要炒
介於紅茶跟綠茶之間，就是大家所熟知的半發酵茶
也因如此
烏龍茶最講求工法
要做到好喝比紅茶跟綠茶要難上許多
沒有經驗老道的製茶師傅親自下流程
判斷走水程度，還有控制炒的火侯時間
做出來的烏龍茶喝起來不是苦就是澀
台灣普遍定義的綠茶
其實是【粗製的烏龍茶】
就是茶做好了
不經過烘培精製（剪茶梗、挑老葉等等）
這批粗茶大家稱為綠茶
而經過專業的培火等繁複手續所製成的
才是真正的烏龍茶
又依照大家的喜好，烘焙程度也不一樣
焙火過的茶容易存放
味道也較不易變質
專業家父表示
坊間的手搖店大多使用進口的茶包
那些茶包都很廉價
產地大多來自越南等南亞地區
而那些產地都是相當大規模的種植
台灣高山茶幾乎都用手採
或用剪茶器收
盡可能收下比較多的一芯二葉
他們則是用車子在嚕
採下來的茶葉品質天差地遠
想當然茶一定又苦又澀
那這麼苦澀的茶為什麼還可以製成茶包
然後還有人買
最後做還出一杯杯好喝的手搖茶呢?
答案就是調味
這些茶都經過香精加持
化學課到此為止嗎? 還沒
要喝伯爵紅?OK~
加點香檸檬香精
茉莉綠茶?那還不簡單~
茉莉香精 here u go!
整杯化學飲料，賣的嚇嚇叫
作者:
obov (來噓蒼真)
2015-04-24 14:28:009k9h9s
作者:
A320 (Airbus)
2015-04-24 14:28:00茶裏王 4ni?
作者:
LFD (壞掉的LED)
2015-04-24 14:28:009h也太久了吧
作者:
psplay (亂世中一個小小書僮)
2015-04-24 14:29:00台灣人年工時破2000誰有時間跟你去鄉間喝茶?
作者:
inaro (拍拍)
2015-04-24 14:31:00推
作者:
sandiato (當局者迷迷迷)
2015-04-24 14:31:00現在的問題是：號稱臺灣茶結果是進口的
作者:
sexonly (QQQ)
2015-04-24 14:31:009k/9h/9s 是自虐嗎???
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2015-04-24 14:32:00我沒喝過真正的茶 沒辦法比
作者:
sexonly (QQQ)
2015-04-24 14:32:00劣幣驅逐良幣 多數消費者沒能力分辨香精跟好茶的差別吧就算去山上的茶行 外行的觀光客也會被當肥羊宰
作者: ipod89757 (福爾蘑菇) 2015-04-24 14:33:00
Obov也懂喝茶？
作者:
oops66 (誤導給寵物!)
2015-04-24 14:33:009k9h9s, 一定是歐巴桑等級的
作者:
paulman (囧囧有神)
2015-04-24 14:33:009k/9h/9s超划算DER
作者:
lebiged (lebiged)
2015-04-24 14:34:00伯爵是放佛手柑吧
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2015-04-24 14:34:009s是什麼意思
作者:
z501233 (壓力測試)
2015-04-24 14:34:00那超商賣的原翠可以喝嗎
作者: ken812025 (右名) 2015-04-24 14:35:00
不管什麼調味茶 去冰去糖 就現出原性了
作者:
FIRZEN45 (得到n個冷 n->∞)
2015-04-24 14:35:00伯爵加的是佛手柑吧？ 不像是桂花味
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2015-04-24 14:35:00伯爵不是佛手柑嗎 怎麼是桂花 不懂
作者:
ian90911 (xopowo)
2015-04-24 14:35:00請問量販店自有品牌茶包為何可以那麼便宜?
雖然你內容有點問題..不過推你最後一兩段量販店茶包便宜是因為原料品質沒那麼好啊但是品質不好 不等於不健康喔
伯爵明明就是以佛手柑去增味……誰在桂花啊……伯爵這段
作者:
FIRZEN45 (得到n個冷 n->∞)
2015-04-24 14:38:00上次看包裝是寫佛手柑精油…這算是香精嗎？
作者:
everfree (不犀利人妻)
2015-04-24 14:39:00推推！難得下午出現認真文
作者: stevewu929 (Joker) 2015-04-24 14:43:00
我還以為伯爵是加佛手柑？
作者:
jack2324 (拍~我所見(LV 1))
2015-04-24 14:46:00專業推！在此封你為茶裏王（無化工）！
作者: jehow (疑) 2015-04-24 14:48:00
跟我一樣喜歡低烘培的 阿里山珠露不錯 不貴品質也不差
作者:
blue999 (FLY)
2015-04-24 14:49:001F專業品茶人
作者:
sadoshy (sado)
2015-04-24 14:50:00自己沖的烏龍茶真的不適合加糖喝 原味最好
作者: kevin82 2015-04-24 14:50:00
有暗黑版的「茶知識」嗎@@
作者:
princeps (princeps)
2015-04-24 14:50:00看到佛手柑也笑了 明明就香檸檬
作者:
redlotu (皮諾丘)
2015-04-24 14:52:00一樓會死喔
作者:
pkpkc (小皮)
2015-04-24 14:55:00一樓超專業
作者: muhsin (Jupiter) 2015-04-24 14:55:00
專業推
作者:
l2272 (（╯‵□′）╯︵┴─┴ )
2015-04-24 14:56:00所以 喝哪種農藥殘留會比較低？
作者:
clark2644 (Buddy Lee)
2015-04-24 15:01:00台灣茶王4ni?
作者:
a8330028 (比旺角還旺)
2015-04-24 15:01:00我爺爺以前也種茶 但家裡喝的永遠都是那些帶梗的茶葉
作者:
JingYun (我只有八歲)
2015-04-24 15:02:00推
作者: wormboy (wormboy) 2015-04-24 15:02:00
專業 推+1
作者:
fairprin (蛋殼蓋頭上)
2015-04-24 15:04:00茶裏王XD
作者:
micsue (FTS getaway)
2015-04-24 15:05:00其實買農會的茶包自己來泡 都是認證的茶農 好喝又不貴
作者:
ck517 (77W的精神)
2015-04-24 15:07:00茶農推一下
作者:
Woosix (汪六Wo'_'osix)
2015-04-24 15:08:00我封你為 茶 裏 王 !!!!
作者:
ivan609 (伊凡)
2015-04-24 15:10:00可惡 進來後結果不是我認知的茶
作者:
kt20 (木頭人)
2015-04-24 15:10:00推好文
作者:
weimr (小胖)
2015-04-24 15:12:00專業推
炒菁過後烏龍就是烏龍，不會因會有水就繼續發酵成紅茶
作者:
Elfiend (小孩)
2015-04-24 15:20:00KHS王4ni!
作者: renfro928 (who will be the next) 2015-04-24 15:29:00
原PO説的沒錯，烏龍茶會後發酵，只是跟普洱微生物發酵不同，也才會有老茶。
作者:
fly0409 (到時候再說)
2015-04-24 15:30:00你講的很有道理...可是大家不久後還是會繼續買手搖杯...
作者: renfro928 (who will be the next) 2015-04-24 15:31:00
只是速度沒那麼快，水份超過5%幾個月後就走味，味道不
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2015-04-24 15:31:00綠茶也會澀啊....什麼!? 我喝的不是綠茶!??
作者: renfro928 (who will be the next) 2015-04-24 15:32:00
鮮爽。不會變紅茶。
作者:
oooppps (oops)
2015-04-24 15:33:00用心推!!還好我不能喝茶
作者:
abucat (阿布貓)
2015-04-24 15:42:00謝謝提供資訊文
作者:
soda155 (溜索)
2015-04-24 15:42:00推！
作者: YHWuFY (Hilary) 2015-04-24 15:48:00
推
作者:
wsxqaz (ç„¡)
2015-04-24 15:59:00小弟我在經營飲料店，比較好奇你舉例的牌子是那些
作者:
saw123 (MeRs)
2015-04-24 15:59:00專業推
作者:
wsxqaz (ç„¡)
2015-04-24 16:00:00請不要一竿子打翻一船人，我們一桶茶成本80多塊做12杯
作者:
wsxqaz (ç„¡)
2015-04-24 16:01:00請不要覺得市場上只有 統x 頂x 還是會有義美這樣的企業
作者:
wsxqaz (ç„¡)
2015-04-24 16:03:00如果賣弄你聽來的學識，抹煞許多在經營品牌的企業我想你爸也不會認同