※ 引述《gelni5566 (hi~)》之銘言：
: 小魯賣魚 看了很多魚種 深覺得 魚實在不是種便宜的東西
: 如果吃的人少一個兩個更不划算
: 你要便宜 多半就只有養殖 不要養殖的就只能找三大便宜魚種
: 竹莢 鯖魚 秋刀
: 好吃一點的 午仔 赤宗都不便宜 野生海的更貴
: 鱸魚多半都養的 一般大小在80~100上下
: 肉魚算便宜了吧 但我覺得不好吃 有藥味
: 然後 豬肉牛肉好挑 因為直接給你看剖開的
: 挑魚還是要一點技巧
: 小魯碰過太多根本不會挑魚的客人 連基本看眼睛鰓身體光澤都不知道
: 偏偏有的魚賞味期限很短 過了就會很雷
: 像青魚過了時間就有組織胺
: 馬頭魚魚身很快就變色了
: 但挑走的人大有人在
: 有八卦嘛
有賣魚跟養魚的版友分享這麼多知識
魯弟我這個討海人也來一起分享野生的魚貨
小弟討海5年 大致上台灣近海魚貨都有一些認識
回到主題 魚便不便宜...?
就我的認知來講 魚算便宜 只是到消費者手上變貴了
中間的利潤就是市場魚販賺走啦~
魚販最最最最最保守(我應該說最良心的嗎)的利潤就是買公斤賣台斤
也就是說跟船家每公斤買100塊 市場賣每台斤100塊 4成利潤
不過魚販需要攤位等一些成本 還要幫你殺魚處理好之類的
簡單講 會賣魚的話真的超賺
同一種魚在漁法上也有分價錢 魚鉤>刺網>拖網
同一種魚在時間上也有分價錢 現流>放流
現流的意思是指當天補到的漁貨 放流則是2天以上才進港出魚貨
小糾正一下 常常蠻多人把現流的流寫成撈 不是現場撈的意思= =
不過價錢會有差就是取在新鮮度的問題了
前幾篇就有專業的版友分享 就不多做解釋了
接下來講一下好吃的魚
99%的好吃價錢高的魚都是白肉 唯一一個例外 黑鮪魚
紅肉這種的鰹類(煙仔類)都是拿去當柴魚不然就魚餌 收購價15元/kg
至於我吃過最好吃的魚肉應該就午魚
一般魚肉吃的話 有些肉屑殘留在牙縫裡面 會發臭
午魚的肉不會 還會留香咧~果然是台灣排行榜不動的第一名 只是單價卻不是最高...
我捕過最高單價的是紅喉(不在十大排行榜裡面) 平均價格900~1100/kg
到消費者手中應該... 我聽跟我收魚的魚販說這種魚都是開日本料理店的來買的
清蒸 鹽烤 甘煎 煮湯都好吃 難怪平均有1000塊的價格
要吃便宜的紅喉可以挑上面說的 拖網抓到的 每公斤會便宜300塊左右
不會挑刺的人(例如我)強烈推薦剝皮魚 簡單好上手又不貴 這季節好像沒有
至於版友最愛的秋刀魚(三馬 念起來很像台語的瘦肉) 我沒吃過
漁民都是拿來當釣白帶魚的餌= = 一箱10kg 500元
還有好多魚 講不完...
前面幾篇有些推文蠻有趣的 我就來幫忙回答一下
→ octopus4406: 之前買土魠 一小片200 夭壽貴
澎湖特產 高級魚種 一尾10KG以上等級 每公斤700以上
南部叫土魠 北部叫馬加
我聽說~坊間某些賣土魠魚羹的店家用的不是正土魠 是用石喬仔
推 jean40686219: 小妹我去年釣到一隻石斑很想炫耀http://ppt.cc/Bu3r 04/28 02:52
推 jean40686219: 這隻大約三斤 大概可以賣多少錢? 04/28 02:57
三斤=1.8公斤 魚販收購價:900
推 hodj: 有人願意分享吃越南漁的經驗嗎 04/28 08:48
某次去吃喜酒 上了一道糖醋馬頭 越南來的
吃起來沒什麼鮮味 肉乾乾的 沒啥味道 難怪用糖醋
噓 hoho0505: 中油補貼在漁船用油上 每年花上大筆支出 台塑才不幹這
→ hoho0505: 種賠錢的業務勒 但酸民照酸中油賠錢 台塑都賺錢
其實跟中油台塑沒關係啦 是政府(納稅人)補助的 油價的13%
現在甲等漁船用油每粒(200公升)約29XX(補助後)
至於賣油 以前的確常有的事 但是現在每艘漁船都要安裝VDR(航程紀錄器)了
想加補助的油就一定要安裝 船跑多少 電腦會算你可以加多少油
補一個八卦
台灣漁民出海跟大陸漁民買魚回來這個問題
現在已經是相反了 這十年來大陸沿海經濟發展超快速
那邊魚不夠吃 而且他們超愛吃白帶魚
以前這邊沒人要 2指寬的小白帶魚 對岸超搶手 聽說是曬乾煮稀飯吃
而且價錢從當飼料的1公斤8塊變成110塊
最後一個八卦
討海不需要繳所得稅 超爽der~