※ 引述《Zawar379 (露草)》之銘言：
: 臭豆腐是台灣的道地美食，雖然味道真蠻臭的，但是味道就是莫名好吃
: 烹調方式雖然也很多樣，但主要還是三大種－－－
: 炸臭豆腐
: 烤臭豆腐
: 以及麻辣臭豆腐
已故逯耀東教授在中國飲食史課堂上教的：
一、
1.生臭豆腐壓成泥+鹹鴨蛋壓成泥+雞蛋蛋清(份量1:1:1)
2.(乾香菇泡水切成絲+蝦米+可有可無的火腿丁)小火煸香
3.轉大火把1.料放下去炒到蛋清凝固，起鍋上面撒香菜或蔥花。完工
二、同1.料+皮蛋切小丁(蛋清多一點)
同2.料不炒，直接拌進1.
蒸熟 (完工)
奧義：臭豆腐和鹹鴨蛋是絕配。
懶得自己煮的話，可以去「天津衛小米食堂」點來嘗嘗，
他們的做法挺相似的。