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營養師買「義美鮮奶」發現結塊 批品質出包
食安風暴之後扳倒不少大廠商，只有「義美」全身而退，不少民眾相信它的品質，都改買
義美的產品，但卻有營養師在臉書上PO文，說買了新鮮還沒過期的義美鮮奶，竟然倒出一
大塊奇怪的牛奶結塊，質疑義美品質根本被神化了，對此義美總經理強調這是個案，因為
「義美生產鮮奶」是以「速溫殺菌」處理，與三大乳品廠採用的「超高溫瞬間滅菌」，截
然不同；各自之「優點、缺點」，專家、學者自有公斷。
真的不誇張，鮮奶倒進玻璃杯，奶塊居然順著鮮奶流了出來，讓許姓營養師嚇了一大跳，
氣得在自個兒臉書PO文，不滿義美販售全脂鮮乳速溫殺菌1千毫升，沒打開沒喝倒出來竟
發現，整瓶鮮奶結塊好嚴重，明明保存期限13天，回推是4月24日製造發現嚴重結塊4月26
日，保存期限內卻結塊非常不合理。
許姓營養師質疑，義美鮮奶品管有問題，實際來到義美門市，只見冰箱內一瓶鮮奶都沒有
，倒是店員態度低調忙著接電話，邊看自家出問題。
記者VS.店員：「鮮奶為什麼會結塊？我不知道。」
民眾：「我喝了20幾年牛奶，都沒有結過塊，所以有結塊，應該是有問題的。」
民眾：「當然是品管出了問題，大家都說義美是良心事業，可是我覺得價格標得非常高，
你覺得這是有良心嗎？」
聽到義美鮮奶結塊，多數民眾直呼不敢相信，就連學者更懷疑鮮奶品質可能出問題。輔大
營養系教授劉沁瑜：「通常牛奶會結塊，牛奶富含蛋白質，所以蛋白質它只要遇到酸，通
常就會凝固，滅菌沒有完全，還是說包裝沒有完整，導致裡面乳酸菌繁殖變成酸。」
專家直言可能鮮奶時滅菌不完全，包裝怪異有破損，讓鮮奶受到汙染，導致蛋白質變性，
產生結塊現象，義美對此暫不回應，純粹是單一個案，將會妥善處理，不讓結塊鮮奶負面
事件毀了商譽。