自從台中的costco當年開幕以來
小弟前後大概累積了200kg的牛排烹調經驗
一點點經驗提供想要入門的朋友分享
牛排的分級可以分為美國系統的 prime choice
澳洲系統的 A5 A9 A12等
日本系統的 A1~A5
美國的prime大約是澳洲的A5 日本的A1~2
日本的A5 大約是澳洲的A9~10
部位的話 從最不油的菲力 紐約客 翼板 肋眼 到最油的牛小排
是比較容易買到的部位
然後牛排的世界很殘酷 一分錢一分貨
出得起香蕉就只能吃到猴子(?
costco賣prime的肋眼/紐約客價位大概$1,400/kg左右
因為很厚切 煎起來很吃技術
個人不建議新手衝這個浪費錢
可以先到內湖costco後面的美福
買prime的翼板 大概$700/kg
比較好掌握 不容易失敗味道也不錯
等到prime的翼板熟練以後 就可以敲開和牛的大門
一樣在美福買澳洲A9和牛翼板 約$2,000/kg
和牛的味道跟普通prime美牛完全是兩個世界的東西啊...
斷面比較圖:
http://imgur.com/Clh75oE
至於$6,000/kg的A12和牛紐約克的味道 那又是另一碼子事了
http://imgur.com/l0IA7kM
※ 引述《jhc0723 (Embeded Funny)》之銘言：
: 以前禁美牛的進口的時候
: costco只能賣澳洲牛
: 那時候有進和牛
: 那種吃起來才爽~~~
: 圖這邊有
: http://goo.gl/qilU3J
: 買一盒回來自己煎一下
: 讚!!!!!!!!!
: 現在想買都沒有了 >_< .....