黃豆又名大豆!
在田裡生產的農作物中,蛋白質和脂肪含量最多的,平均含有約35%的蛋白質,20%的脂肪
,因此被稱為「田裡的肉」!
在量和質上,均可與動物性蛋白質比擬,所以黃豆又有「植物肉」及「綠色乳牛」的美譽
，可說是華人社會裡極其重要的食物。
黃豆含豐富的鈣、磷,對預防小兒佝僂病及容易骨質疏鬆的老年人很有幫助,對神經衰弱
和體虛者也大有益處。
黃豆蛋白中富含有類黃酮素,其結構與女性荷爾蒙中的動情激素相似,對於女性因為在更
年期後的女性荷爾蒙驟降現象所造成的骨質流失、熱潮紅、皮膚乾燥、情緒低落,黃豆類
黃酮素正好扮演了荷爾蒙取代的作用。
中醫認為,黃豆性味甘、平,李時珍指大豆「治腎病,利水下氣,制諸風熱,活血解諸毒」,
治疳積瀉痢、瘡癰腫毒,高血壓、糖尿病、冠心病、高血脂、動脈硬化患者宜食用。
黃豆容易吸收消化,富含蛋白質,是素食主義者主要的蛋白質來源,還可以製成中國東方
的牛奶"豆漿"、吃豆類食品不但可滋養脾胃,還可養顏美容。
黃豆在經過特殊料理以及調味油炸過後,可以產生媲美肉的口感,更富嚼勁,產生"酥"
的口感!
有沒有田裡的肉的八卦??