※ 引述《psyclon (請Q我的名片)》之銘言：
: ※ 引述《cloud72426 (數字只是輔助不是真理)》之銘言：
: : 不過有另外一個重點 很多人都忽略
: : 吃太多肉 也不會比較健康
: : 心血管疾病 癌症 痛風 各種慢性病 都跟飲食有極大的關係
: : 當你在說人家吃素不健康的時候 其實你每天吃一堆肉 也是不健康的
: : 正常成年人 一天只需要150克的肉類
: : 150克真的很少 一塊夜市牛排就超過了
: : 你覺得有幾個人 一天只吃不到150克肉的?
: : 而且紅肉一個禮拜 吃個兩三天就夠了
: 為什麼天龍人還有一百多年前的錯誤觀念呢？
: 試想像一下如果您在北極中生長，您每天的食物會是什麼呢？可能是高脂肪及
: 高蛋白質的鯨魚肉、海豹肉、海鳥肉及深海魚肉等。另外，您那一族人的主要
: 死亡原因又是什麼？我們常聽營養師說，多肉少菜，增加脂肪的攝取量便會增
: 加心血管疾病及其他慢性病的發生。根據這道理，愛斯基摩人應是患最多心血
: 管疾病的民族，但事實卻是相反！為什麼呢？
: http://www.epochtimes.com.hk/b5/7/6/21/46705.htm
: 愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？
: 1906 年，探險家斯德凡森（Vilhjalmur Stefansson）深入極地與愛斯基摩人
: 生活了十一年，他每天吃的，都是海豹、北極熊、魚、馴鹿，沒有蔬菜、
: 也沒有任何水果。回到紐約後，他去做了身體檢查，發現身體非常健康，
: 沒有任何疾病，連壞血病也沒有。當時，曾跌破許多營養學家的眼鏡。
: 高油脂的傳統飲食
: 幾十年前，美國就有許多科學家專門研究愛斯基摩人的生活。根據調查
: 資料顯示，早期的愛斯基摩人不會長青春痘、沒有齲齒、沒有高血壓、
: 也沒有心臟病或腦中風。深入探究的結果，發現這和愛斯基摩的傳統飲食
: 有很大的關係。北極天寒地凍，種不了蔬菜水果，一年又有半年以上是
: 黑暗的永夜，所以飲食中幾乎只有肉類，脂肪佔總飲食的70%以上，其餘
: 30%是蛋白質。但令人驚訝的是，這些高油脂食物，並未對他們的身體造成
: 不良的影響，愛斯基摩人幾乎不得心血管方面的疾病。為甚麼？這和現代
: 營養學家所說的「高油飲食是萬病之源」的理論，不是正好相反嗎？
: 所以
: 問題在那裡？
關於肉與油的飲食健康迷思
在去年某一期time有一篇封面故事探討
先講結論
問題在於油脂的種類 以及萬惡之首-澱粉
油脂最不健康的是大家平常吃最多的大豆油、棕梠油、花生油
這類omega6含量較高的種類
(但是最便宜 所以大家還是會繼續吃很多)
而富含omega3的 橄欖油、魚油 則是早就被認為是較健康的油脂
另外，飽和脂肪酸的動物油呢? (如牛油、豬油)
事實上並不會不健康！
因為這種飽和脂肪酸的particle很大 反而較不易卡血管！
那會卡血管的小分子三酸甘油脂是甚麼造成的呢?
答案是醣類！
之前那些關於動物油與紅肉對於心血管的影響
其實在經過幾十年的統計 發現並非主要因子
例如美國人在幾十年前提出這類研究時
紅肉的攝取量確實逐年減少！
但是心血管疾病、肥胖、糖尿病卻逐年增加！
因為大家飲食中紅肉減少攝取的熱量 倚靠更多的醣類補回來
當初會有這樣反肉類與油脂的風潮
某種程度是學術的政治鬥爭
(有沒有美國的財團與官方勾結主導我就不曉得了)
當初發那篇paper的時候就有人指出他的統計不可靠
結果提出質疑的人被強力鬥爭
最後鬥爭的勝方造就幾十年來錯誤的飲食文明
現在越來越多證據證明 心血管與糖尿病問題在於醣類而非肉與油脂
參考資料: “Eat Butter.”, Time Magazine, Jun. 2014