一顆肉粽熱量等同一個便當！端午節當心暴肥
番新聞
http://n.yam.com/uho/healthy/20150605/20150605074072.html
本月中旬，就是端午龍舟節，不免俗要來吃幾顆肉粽應應景，但這油亮，香氣十足的肉粽
，熱量可不能小覷！一顆肉粽的製作，少不了大量油蔥的快炒，再配上肥腴的五花肉，佐
以土豆、蝦米等，才能將肉粽的精髓發揮透徹，但也因為這樣繁複的炒香過程，都讓一顆
顆看似吃不飽的肉粽，熱量爆表！
一顆肉粽的熱量，有多高？如果以白飯來計算的話，一顆就等於是兩碗半白飯，同時，也
可以抵消一個排骨便當的熱量，而肉粽份量小，吃不飽，不免一餐之中，會吃下兩顆以上
，換算下來，一餐將吃下一千兩百大卡，使得肉粽節儼然成了超級增肥節！所以要怎麼吃
肉粽又能不增肥？且看以下建議：
1）查看熱量標示／許多通路的粽子都有熱量標示，建議優先選購熱量較低或較小顆的粽
子，選購型錄若只標示每100公克的熱量，記得要以粽子重量換算成每顆粽子的熱量，避
免不小心掉入美食陷阱，攝取過多熱量而不自知。
2）挑食材／全穀根莖類含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維，建議民眾盡量挑選添加全
穀雜糧的粽子，如糙米、紫米、燕麥及薏仁等，也可增添粽子口感，餡料則建議選擇含有
菇類、竹筍等高纖食材或瘦肉等低脂肉類。
3）減份量／粽子中的糯米跟米飯同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂都是主要
熱量來源，因此食用時需注意與飲食中的全穀根莖類、肉類及油脂類作代換，減掉其他餐
食的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量，另也建議可與親友分食、酌量享用，減少攝
取過量的機會。
4）清爽搭／享用粽子時可搭配清爽的蔬菜及水果，以取代傳統沾醬，並達到天天五蔬果
的健康均衡飲食，適量膳食纖維還可增加飽足感、促進腸胃蠕動，建議民眾可巧搭新鮮蔬
果，如涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜、冬瓜湯等，餐後攝取鳳梨、小番茄、芭樂、蘋果等水
果，清爽健康又營養均衡。
5）多喝水／由於粽子中的糯米含有較高比例的支鏈澱粉，經烹調後較具黏性，口感稍微
黏稠，提醒民眾食用粽子記得也要多喝白開水，不僅幫助吞嚥也有利消化，平時就應建立
多喝白開水的健康好習慣。
國民健康署也建議，高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪較高的
五花肉，並避免過度調味或沾醬；糖尿病友則需注重食物份量的代換，避免或酌量食用粽
子及甜粽，建議列入飲食計畫以監控血糖；容易消化不良的民眾，應適量攝取粽子並細嚼
慢嚥，以免糯米加上高油脂食材，容易在胃中停留較久，引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等
不適症狀。