華人愛吃的肥美蟹黃、蟹膏，卻被美國紐約市衞生局列為禁食部位！美國紐約市衞生局日
前派員宣傳健康常識，特別提及華人吃蟹最愛吃蟹黃、蟹膏，但實際上這兩個部位是化學
物質集中之處，含有如多氯聯苯（PCB）、戴奧辛（Dioxin，又稱二噁英）和鎘，根本不
宜食用。
美國《僑報》報導，紐約市衞生局外展員基南（Regina Keenan）表示，華人吃蟹認為最
精華的蟹黃、蟹膏。事實上這兩個部位包含消化腺、排泄腺和肝胰腺，都可能藏有大量化
學物質。
他稱烹調蟹類的汁液，都不得再用做醬汁，例如做湯或燉肉，因為80%的多氯聯苯（PCB）
都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。基南特別強調不能給孩子吃，因為化學物質對幼兒或胎
兒的發育可能影響更大。
紐約衞生局勸喻華人
吃蟹膏可致癌