海底撈，我吃過超過20次吧，第一次吃已經超過10年了，在北京
海底撈在中國大陸之所以會引起旋風，其實是有客觀成因的
在10年前的中國大陸服務業，還沒有普遍形成那種所謂顧客至上的風氣
很多服務員即便經過培訓，仍然缺乏（臺灣人普遍習以為常的那種）服務意識
特別是名氣越大、生意越好的餐廳，例如東來順、全聚德之類的
顧客去用餐常常會受氣而歸，無論是等太久或者服務態度不好等等
而海底撈，抓住這一點，實行差異化經營的策略
使得“等待”的時刻都成為他們家的經營亮點
不過老實講，我常常在等待時吃龍蝦餅、吃西瓜、喝酸梅湯，弄到肚子幾乎都8分飽了
真的上桌了，反而吃不了多少
至於甩麵條，其實不算他們家的絕技，因為早就有店家有類似服務了
只是他們家會特別選擇年輕小夥子來甩面，大姐姐們看了自然就......
另外，海底撈和很多民營的知名連鎖餐廳一樣
上至管理幹部，下至基層員工，大多是來自同一個老家縣城
這樣的經營模式，向心力和約束力比較強
加上海底撈的老闆確實是很照顧和他們一起全國打拼的大小鄉親
團結一心而成就了這一方霸業
不過，我覺得海底撈來臺灣，賣點主要還是新鮮感與知名度
其他的，真的沒什麼
特別是“服務”，對臺灣的知名連鎖餐廳而言，這是標準配備
※ 引述《writerou (春衫猶濕)》之銘言：
: 中國火鍋連鎖店「海底撈」來台開店，
: 其服務項目包括免費幫客人擦鞋、修指甲、帶小孩，
: 以及免費表演甩麵條、川劇變臉……等，
: 乍聞令人瞠目結舌。
: 有人說，
: 中國服務業比你想的還厲害！
: 自以為領先中國的台灣服務業可要小心了。
: 請問有沒有「海底撈」的八卦？