※ 引述《changeagle (老鷹)》之銘言：
: 小魯南部人 魯媽每年都自己包 是用蒸的
: 以業界來比 或許北部粽賣得比南部粽好
: 因為 南部人很多家都會自己買粽葉 糯米來包 比較少去外面買
: 小魯不曉得北部粽是不是用糯米包的
: 但小魯知道的是 南部粽黏性高 吃起來口感佳
: 北部粽小魯是吃不慣 太乾了
: 然後 南部人會加花生粉吃 那口感真心讚
: 小魯不曉得北部人是否會加花生粉
: 小魯所知道的 朋友有彰化人覺得粽子+花生粉不敢吃
: 結果請他試吃一點點 覺得還真的好吃
首先, 推文不知道怎麼搞的
把北部粽說成油飯就算了。
居然還有人把北部粽講成普通米做的, 實在令人髮指。
剛還很好奇為什麼會有人有這種錯覺。
於是去WIKI了一下...WIKI很簡單的說用米做的。
該不會那麼多人說普通米是因為WIKI沒打詳細吧?
既然都已經一口氣罵了那麼多沒常識的人。
那就繼續罵下去吧。每年都在戰端午...
小弟我特愛吃粽子, 所以實在懶得去戰…
現在居然都要罵了就罵個徹底
那些說北部粽是油飯的, 這輩子是不會吃東西嗎?
那我也可以說南部粽是蒸糯米飯了....
北部粽跟油飯都不會分, 那我想應該也分不清楚甚麼是南部粽跟蒸糯米飯了
我是糯米愛好者。南部粽也吃 北部粽也吃 湖南粽也吃 廣東粽也吃 江浙粽也吃
糯米雞也吃 炒油飯也吃 蒸油飯也吃 蒸糯米也吃 蒸米糕也吃 筒仔米糕也吃。
總之除了甜粽, 甜米糕等等糖類加工糯米我不吃以外, 我全都吃。
連去日本我都會買日本粽子來吃。
那些只會戰北部南部粽的人, 我覺得根本就是粽子界的井底之蛙。
完全不知道粽子這美食的精髓。
首先, 我要說的是。 北部粽絕對不是油飯
你吃到北部粽是油飯的話....那意味著 「你被坑錢了」
我北部粽跟南部粽都做過(當然 我不是廚師, 我自己覺得還可以而已)
北部粽的做法繁雜程度其實遠高於南部粽。
當然這不代表北部粽等於比較好吃。
北部粽的作法不容易把葉香帶進糯米飯裡面。
台灣的粽子使用乾竹葉
乾竹葉有乾竹葉的香味, 挑葉子本身就是一種學問。過乾過老的乾竹葉
是很難把竹葉香帶進炒過的糯米裡面去。
所以這時候葉香要靠的是葉子上的一層黏膜, 讓葉香包覆於糯米表層
然後內層的香味, 靠著肉味的油脂去混入糯米之中。
這種香味有點類似於竹筒飯的感覺。
接著說到，南部粽, 因為水煮及久蒸的關係。 葉香比較容易帶進糯米飯裡面。
但是南部粽也常常犯了一種錯