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「主廚推薦」潛規則 一切都成本考量？
很多人到餐廳吃飯都會請服務生推薦菜色，
但服務生的推薦背後是不是有什麼潛規則呢？
王品集團前員工爆料，因為王品牛排不管選什麼主餐，
套餐價格都是一樣的，所以基於成本考量，總是推薦能賺最多錢的，
不過，王品否認成本考量,而是針對客人的口味來推薦。
至於連鎖貝果專賣店，店員說他們推薦的沒有一定標準答案，
但都是店員自己吃過最喜歡的。
刀子輕輕一劃，切開炙烤過的帶皮火腿，入口鹹香還有飽滿肉汁，
只是點餐前好天人交戰，因為翻開這間店菜單，滿滿的菜色好讓人眼花撩亂。
貝果專賣店店員Annie：「比較多客人會點火腿，
我們火腿比較特別的地方是帶皮的火腿，比較多人會喜歡吃鮭魚的，
因為吃起來比較爽口。」店員的推薦，總帶著關鍵字，「最多人點」，
菜單上少數餐點，多了大拇指代表推薦，只是被推薦的標準是什麼呢。
貝果專賣店店員Annie：「推薦親身自己吃過的，客人聽了也會覺得比較可靠，
比較可以相信。」店員Annie說，他掛保證的都是自己吃過愛吃的，
而且店裡頭每樣餐點價格寫明了，不會專挑貴的推薦，只是另外這一種菜單，
11項主菜任你選，不管哪一個都是統一價格，這時候怎麼點餐才划算呢，
王品前員工在網路上大爆料，他說店員總是說最推薦的是牛膝，
因為外酥內軟不只是主廚推薦，還是許多客人最愛，
但其實是因為牛膝成本最低，爆料的前員工解釋，
這麼說不代表牛膝難吃，只是在商言商，一切都是成本考量，
做推薦時，當然就希望客人，點一客成本最低的來賺錢，
至於最貴的明蝦成本是牛膝的三倍，比牛排還貴，所以通常專員不會推薦，
也不會提醒有明蝦這道菜。
王品集團公關朱書霆：「各種菜色食材的成本上，
一定會有一些浮動，所以呢在推薦菜色時，應該回過頭來，還是要以客人需求為主。」
反駁網路爆料，王品集團說每個季節，各項食材採購成本不一樣，
所以沒有絕對最便宜或最貴的，內部訓練，都會要求店員，
先詢問客人口味再做推薦，畢竟客人走進門來，
都希望能讓大家吃到最滿意的料理。
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媒體來源:※ 東森新聞