為什麼沒有辦台灣天下第一肉圓武鬥會?
鄉民最愛的 戰南北 戰口味 戰地方, 一次戰個飽
肉圓wiki
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臺灣北部
[九份紅槽肉圓]
九份的紅槽素肉圓以豆粉製作素肉，浸泡紅槽，再加入中藥炒香，以筍絲、香菇為內餡，
以糯米漿、地瓜粉製作外皮，是九份著名小吃之一。
[新竹肉圓]
外皮特色是皮有透明感且有咬勁，主要以在來米的米漿佐以蕃薯粉跟太白粉製成，比一般
肉圓小。它另外一項更為顯著的特色就是內餡以紅糟調味，豬肉餡料佐以紅糟、糖跟醬油
，再加上剁碎的青蔥，就是新竹肉圓的基本餡料，城煌廟附近多家可品嚐。
調理時會將餡料包入米漿中，然後先蒸再炸，起鍋後佐以醬油、辣椒醬等調味，是新竹居
民平日常吃的小吃之一。
臺灣中部
中部肉圓做法，以油泡和油炸為主, 外皮炸得酥脆。臺中肉圓吃法多搭配肉羹、四神
湯或米粉湯一起享用。
[南投肉圓]
南投、埔里、水裡肉圓最為知名，吃法特色為先吃肉圓外皮，留著內餡，再倒入店家免費
提供的大骨湯（亦有柴魚湯）一並享用。
[彰化肉圓]
彰化肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製
成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食
用時，再油炸而成。
彰化肉圓還有將它製成涼式的吃法，蒸好的肉圓放冷後，再放到冰涼的湯水內，夏天吃極
為清爽。稱為「彰化涼圓」。
臺灣早期民生物資缺乏，農村只好以番薯當主副食，嘴巴吃久了也會饞，家庭主婦以番薯
粉和米粥煎成餅，蒸或煮成家中的零嘴。最開始是以熱的肉圓為主，內容物有絞肉筍子等
等，但隨著時間的過去人們漸漸發明了吃「冷」的肉圓，為了口感上的搭配，才將配料改
為瘦肉及香菇等比較爽口的內容物。店家也發現，清爽的涼圓在炎熱的夏天這種吃不下東
西的時節最容易受到大家的歡迎，因此也就慢慢的廣為流傳，變成彰化的特殊名產了。
[北斗肉圓]
北斗肉圓跟彰化肉圓最大的不同在於外觀與內餡。兩者的料理方式一樣是油炸，但北斗肉
圓外型較小，為三角形；且內餡只使用[竹筍]及[豬肉]。製作過程完全手工，先捏出外觀
近似寶島形狀後，以高溫蒸氣蒸熟後即可食用，再經過油炸後口感更佳, 是當地特產之一
。 但是'一般人在街道上'吃的肉圓'都是以前從北斗出產的'可是他用碗去蒸煮'然後'才
能把肉圓放進入鍋子裡蒸煮'煮熟時翻開一看'一下子就有肉圓香味'聞到香味了'吃起來很
好吃'北斗從[田中'到北斗]'是田中斗中路'[梅洲莊]梅洲里'一直走到北斗地區到二林'員
林'溪湖到達鹿港等等 西洲'二水'社頭'線西等等 早期來車輛來來往往'每天從早到晚一
直聽到喇叭聲音'叭叭叫[叭叭叭]聲音'ˋ這樣一來是非常吵' 總是在街道'舊'新馬路 舊'
是早期 新'是今期
臺灣南部
南部肉圓多以蒸籠裡蒸熟，有名的內餡是加上蝦子。
[臺南肉圓]
蝦仁肉圓最為有名，重點俗稱火燒蝦的蝦仁，再加入乾蔥、肉臊當內餡，蒸上數分鐘後，
微微透明的外皮，隱隱的看的出飽滿的肉圓內餡中紅紅的火燒蝦。
[旗山肉圓]
旗山肉圓與傳統南部肉圓以蒸籠蒸熟不同，而是將生肉圓放在熱鐵板上煎熟，故外皮較一
般蒸肉圓焦香、有彈性。
[屏東肉圓]
起源於屏東而得名，並且與其他肉圓的做法有些不同，因此聞名。
屏東肉圓是臺灣最早以「蒸」的方式調理的肉圓，內餡以生豬肉加上其他調味料，外皮則
以在來米漿和地瓜粉揉成圓狀，再送入蒸籠裡蒸熟，再淋上甜鹹醬即可食用。一般會習慣
吃完後用殘汁殘肉再去盛清湯來喝。