有人說爭鮮要吃鮭魚
的確爭鮮的鮭魚是獨立物流
而且市占率我記得超高 也就是會出貨給其他商家
所以鮭魚和鮭魚子之類都算不錯選擇
: 1. 比目魚
: 一貫30，在一般壽司店一貫至少60~80
: 而且品質不差
: 一樣油滋滋的但是不像鮭魚那麼膩 非常香
: 上面有配魚卵口感非常搭
比目魚爭鮮的神難吃
: 2. 竹筴魚
: 清清淡淡又香香der
: 因為台灣是產地 爭鮮的竹筴魚也滿新鮮的
: 也比壽司店便宜很多
...........竹筴魚
在台灣根本沒能吃的好嗎！
超腥臭
人家日本竹筴魚非常濃郁 又點彈牙的口感
而且竹筴魚是青魚(身體有藍色光芒的魚種 大概就是竹莢 秋刀之類)
正式吃壽司 生魚片的時候
日本人在食用青魚的時候
不是用芥末
是用薑末的醬油
還有刺身醬油和一般醬油完全不同....
台灣醬油過於濃郁 會掩蓋魚肉本身美味
: 3. 阿拉斯加紅鮭 (季節性)
: 有時候有進這個 台灣很難吃的到
: 不像一般鮭魚 肉質很瘦但是魚味比較夠
: 4. 德文郡蟹 (季節性)
: 好像去年底有進
: 英國德文郡蟹是蟹膏最飽滿的蟹之一
: 爭鮮那時候還有賣一盤一貫的蟹膏壽司 滿爽的
: 5. 鰻魚
: 也是一貫的
: 大家也知道現在鰻魚有夠貴...吃爭鮮的也算解癢了
: 其他像甜蝦、季節性的干貝、淡菜都還值得吃
: 記得哪裡看到 爭鮮是台灣前幾大的漁獲進口商
: 所以有季節性的食材 吃就對了
: 因為平常也吃不到
我不覺得日本的生魚片特別新鮮好吃 (類似築地之類的地方)
尤其是鮭魚 和吻仔魚(しらす)
但是真鯛 鮪魚(トロ部位) 竹筴魚(あじ) 比目魚(ヒラメ) 星鰻(あなこ)
的等級和台灣差太多了
鰻魚 鮪魚(マグロ是整體)的話我覺得算沒差
鰻魚台灣口感還稍微比較甜一點(不管是梅子 還是四大鰻魚屋)
日本的稍微有點帶刻意苦味
台灣的我到比較喜歡
所以日本的平價鰻魚屋 宇奈我就滿常跑的
不然那種3-5000的鰻魚屋其實除了鬆軟的口感升級外
味道反而不見得每個人都喜歡
鮪魚整體叫マグロ 取腹部地方叫トロ
前者日本台灣都沒差啦
後者之後那細微的刀工 還有食材保存方式
醋飯的比例 醬油的問題 芥末的選用
會讓台灣大輸
說了這麼多壽司 生魚片
我覺得
炸豬排定食才是日本最好吃的食物阿
混帳阿QAQ
豬肉品質 食用油品質 高麗菜甜度 米飯彈牙全部輾壓台灣
(題外話 日本高麗菜炒起來反而比台灣難吃XDDD)
還有味增湯這種平凡到不可思議的東西
台灣也是大輸
講究的味增湯是不讓水滾
維持在九十度
讓味增在湯中散開
起一層白泡是最美味的
鮮味只需要ワカメ かつお就可以了 是鮮甜的阿 混帳XD
台灣根本死鹹