含毒食品？屏科大新發明：手機APP檢測就現形
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近年來食品安全議題連環爆發，包括食用油添加物、毒澱粉、毒茶等事件，造成人心惶惶
。在科技部經費支持下，國立屏東科技大學生物機電工程系傅龍明教授針對不當食品添加
物的檢測，開發出快速、可靠、安全的分析系統。
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在科技部經費支持下，國立屏東科技大學開發出快速、可靠、安全的食品添加物快速檢測
裝置。（記者湯佳玲攝）
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國立屏東科技大學生物機電工程系傅龍明教授針對不當食品添加物的檢測，開發出快速、
可靠、安全的分析系統。（記者湯佳玲攝）
傅龍明表示，傳統的食品添加物檢測方式主要是以體積龐大的常壓水蒸氣鍋爐及李必氏冷
凝器，將食品中的甲醛、二氧化硫及酸類防腐劑分餾出來，再經多道的程序及分光光度計
系統，進行分光光度檢測法來檢測食品添加物的含量。
傅龍明說，新的檢測裝置包含了「微流體分餾裝置」與「微流體紙基辨色檢測系統」兩大
部份。「微流體分餾裝置」是利用CO2雷射機台快速製作出微流體分餾晶片，取代傳統分
餾的李必氏冷凝器，晶片是以壓克力（PMMA）材質構成，其大小約只有一般手機的尺寸，
具有輕、薄、短小的特點，且其蒸餾與冷凝裝置是使用自組的加壓水蒸氣系統（5bar壓力
、0.5公升），來取代傳統體積龐大的常壓水蒸氣鍋爐（常壓、20公升），具有分餾速度
快、分餾效率高等優點。
傅龍明說，食品中的甲醛、二氧化硫及酸類防腐劑經「微流體分餾裝置」分餾後，再由「
微流體紙基辨色檢測系統」利用簡單的噴臘印表機，將微流道轉印於紙基上，並結合呈色
所須的酵素酶（類似驗孕棒），利用智慧型手機結合APP，就可以判別食品中添加物的濃
度。
科技部次長林一平表示，屏東科大研發的食品添加物快速檢測裝置可以快速精確的檢測出
食品中的甲醛、二氧化硫及酸類防腐劑的濃度，是食品不當添加物檢測一大利器，也能保
障大眾飲食健康。
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