這沒有意義~
請知道電鍋的原理..
電鍋原理就是隔水加熱以及長時間100度的蒸氣~
所以你把牛排放在裡面, 底下了不起100度, 而上半部則是90多度的蒸氣!
這樣的環境底下, 如果是對澱粉類食物, 60度以上會產生糊化的化學反應~
大概在80~90度左右, 阿法澱粉會大量生成~
但如果澱粉水份低於15%的話, 就會轉化為貝塔澱粉~因此就變難吃了~
所以電鍋十分適合料理澱粉類食物~
然而牛排呢?
牛排的重點在於高溫約160度左右
如此在牛排的皮的部份, 會有點小焦, 並且產生化學反應, 產生類似MSG的成份
你會吃到牛排的鮮味, 一則來自於外皮的化學反應, 另一則則是生牛肉本身的鮮味
反而中間的100%全熟層是很難吃的
所以牛排要越厚越好, 生度要3分熟就是這個用意...外皮要焦產生化學反應,內部要嫩
而電鍋呢?
一百度一來外皮不會焦, 而來熱度不夠, 蒸很久外皮熟了, 內部也熟了~
頂多牛肉不會脫水而已~
完全沒有任何理由,用電鍋煎牛排會好吃~
就算好吃,也是黑胡椒醬吧!
※ 引述《os30111 (中華電信愛好者)》之銘言：
: 是這樣的
: 我朋友最近在社團上說他打算要用大同電鍋
: 煎他從costco買回來的牛排 一堆人笑他說他是要蒸牛肉
: 可是我以前有看過用電鍋蒸牛排的影片 雖然真實性多少我不確定
: 但至少我覺得應該是蠻有可能的 畢竟鍋底會發熱 加點油來煎牛排
: 我想應該是可以的吧?
: 有沒有大同電鍋到底能不能煎牛排的八卦?
: 如果可以 是不是代表大同電鍋也可以炸東西?