告訴你一個小秘密喔>uO
秋刀魚最好ㄘ一定是當季的 這個大家都知道
不過 即使是當季也有明顯的差異
光是挑選緊緻有張力的不一定最上等 可能是死後僵硬的結果
太新鮮的肌酐酸又還沒生成,反而失去鮮味
時間的取捨非常重要
就像在和秋刀魚走鋼索一樣呢!
不過 由於各種冷藏和化學知識的成熟
"新鮮就是上等"這句話已經過時了
我有個朋友 靠著米糠醃製秋刀魚
竟然能夠和從小與海鮮搏鬥的戰士、以及用鼻子就分得出頂級秋刀魚的怪物分庭抗禮
雖然最後吞了雖敗猶榮鍋貼 但真的很膩害ㄋ >////<
害小妹我想一想又餓惹 萬一肚肚變肥怎麼辦啦
秋刀魚真的好好ㄘ喔
大概是這樣。