※ 引述《michael4u (michael)》之銘言：
: 順便分享一下最近在某料理廚師團看到的
: http://imgur.com/tBRnghy
: http://imgur.com/7xPEHMb
: http://imgur.com/d2SgV5J
: http://imgur.com/a9birsV
: http://imgur.com/MOVe1TI
: http://imgur.com/sbmk5BY
: http://imgur.com/JZuGoMC
: http://imgur.com/3DKjbVl
: http://imgur.com/IefusVD
: 簡單來說，就是有一位號稱大師級的師父(老闆)在幫朋友店徵學徒
: 學徒的薪資才給18000，而且還是在南港區
: 就有人看不下去跑出來糾正，結果那個人就被一堆餐廳老闆圍剿，最後被踢出社團
: 然後他們所屬的餐廳有幾間是價位頗高、頗有名的店
: 記住這些人的嘴臉呀
: 爽爽賺你們口袋的MONEY MONEY，然後把壓榨新人學徒當作理所當然
: 看完這些留言之後，我也決定再也不去這幾間店光顧了
幹你娘一堆生兒子沒屁眼的狗東西，
聚在一群聲勢浩大好厲害似的，其實就是不壓榨所謂的學徒員工就活不下去的廢物，
這兩天一堆人在問學徒學徒的，其他業界我不曉得不過應該也是差不多，
來聊聊麵包蛋糕烘焙業界的學徒狀況好了。
首先必須有兩個認知，
一:
就是很貼近你身邊的看起來好似大家都可以做的工作的所謂"學徒"，
薪水都是靠北低的，比"工作人員"、"工讀生"還要來得低，
換句話說學徒制本身就是餐飲業界的一場幹你娘騙死人不償命的大騙局!!!
二:
所謂出師不出師並沒有所謂的專業認定，當然你天賦異稟學一年直飛法國衝個MOF，
還是代表台灣參加比賽...(但麵包界部分大概都某派閥統包了就是)
那你說怎樣算出師?
個人認為以烘焙來說你能弄出一套自己的店內流程準則跟完整商品，
並擁有研發創新跟隨時應變的能力就是出師。
結論就是你要不是有長年經驗就是要跟我有一樣還算堪用的腦子，
三:
很多所謂業界前輩師傅裡面充滿不少濫竽充數滿口胡說的狗東西，
腦子裡裝的不是專業知識而是只有沒有其他一技之長只能待在業界的"長年經驗"，
因為沒念過書所以大概只能說說那些小夥子我吃過的鹽比你吃過的飯還多這類屁話，
其實大多都是鹽吃太多，鹽上腦了，所以真要拜師歸拜師，
對於師傅的說話還是要抱持著處處懷疑的信念才真能激發出自己的想法，
嗯? 你說不是就兩個認知，閉嘴啦幹，你做過的麵包有我多嗎?!
講完兩個認知，講講親身體驗所見所感:
如前所述學徒制本身就是一場世紀騙局，
而這類師傅老闆最常說的話做的事就是畫大餅給你，大大大的餅，
"我不能給你好的薪水，但我能給你好的技術。"
幹你娘有點腦子想想就知道這很奇怪，
如果有好的技術為什麼就開不出好的店舖賺不到一個月六七位數?
不過這的確是很有可能的，因為台灣人吃的食物多半不是技術是行銷，
小屎懂麵包? 你說她懂吃屎我還比較信，滿嘴不知所謂的天龍人高傲，
但她代言的香精麵包賣到全台分店一直開啊開啊開，結果最後還要香港人來踢爆，
台灣人不信自己的舌頭卻相信充滿高傲的賤骨頭。
徐懂麵包? 跟小屎比起來她的嘴巴應該貼近大眾一點，
但她也就是讚了一下那個三小西瓜包的造型而已，嘩呀呀，
你看那充滿色素的西瓜包變得多好賣啊，
http://i.imgur.com/MOtTuir.jpg
你他媽一群智障也不看看廚房長啥樣子做的人是啥樣子，
不說是賣麵包的我以為我來到大X鐵板燒內場，
麵包脫模的手套那麼髒，
短褲T恤拖鞋沒口罩沒髮罩，後方粉袋在地上拖，到麵粉的時候幹你娘的順便倒灰塵，
灰塵超好ㄘ的啊，攪麵包就是要順便下灰塵不然要幹嘛?
這你敢吃? 那個小志的爸爸大痣毛叔叔想來就是裡頭的總負責人兼師傅了，
你說這種人能教學徒?
那你說這種店徵學徒的目的是什麼，徵到的都是些什麼貨色?
我就說了吧，便宜又沒有其他專長，
老子他媽吃定你今天沒有其他技能社會上混不下去才會想不開來當學徒，
給你低薪也是應該，
你說西瓜包還能紅多久?
我們等著看還有沒有一年啦!!
這些人轉職出去履歷寫曾在西瓜吐司工作的話我看每個老闆都會跟看到鬼一樣，誰要用；
大家就吃名氣吃名人推薦，也不用用腦袋去想想這東西背後隱藏著什麼，
你要說吃個東西這麼累幹嘛? 對啊所以你3公分我30公分呵呵。
但胖達人之後這次的風潮又再次證明，
台灣人寧願相信江國賓舔過的奶頭也不願相信自己舌頭。
綜合以上所說，再結合現實情況，
有部分有技術的師傅真的是不得已先採用技術換學徒薪水的感覺，
當然前提是肯放技術，
但有更大一部分就只是吃定了會來應徵學徒的不是很有愛就是很有障礙，
我個人算是比較幸運，跳了幾跳翻了幾翻都有遇上貴人帶我走跳，
以下是大概的歷程，蛋糕學徒部分掠過，就講麵包學徒部分，
那時我只會做蛋糕，從高中就開始做到出社會當蛋糕學徒到某品集團蛋糕部門再轉職，
最起先我從台南出發，
說實在在到台南之前我還真沒吃過所謂的好吃的法國麵包，
但在台南的百貨裡我試吃了一次某日商麵包店的明太子法國麵包以後驚為天人，
於是我來來回回地晃了好幾圈以後終於把小姐切的試吃吃了1/3(喂!)，
畢竟在當時我鄉巴佬的眼界之中麵包就是黏牙黏上顎嚼起來糊不啦嘰的胃袋填充物，
所以那次的法國麵包體驗可謂我人生中相當衝擊的一次，
好，那就學麵包吧，
但那種日商的店裡想必都是充滿著高級職人每天摳你雞蛙，
當時我想以我的狀況可能連進去掃地可能都不配，
那就一步一步來，
先找學徒的工作，
起先我找到了某家台南縣市交界不遠的台南縣麵包店，
名字我忘了，不過我印象深刻的就只有大醫院跟大型陸橋下，
有知道的鄉民可以跟我說一下店名讓我回味一下，
裡面看起來台台的，不過我那時也看不懂好壞，
只想著有店徵學徒我就去，跟看起來有點像洪一中的老闆娘面談後，
月薪16k，周休一日，
因為我是大學生才特別有這薪水喔不然一般14k這樣雖然我不懂一樣沒基礎是有差多少，
隔天上班呵呵我覺得我一定是天賦異稟老闆娘慧眼識人，
廚房在二樓，
老闆娘順道帶我上去看了看順道介紹師父跟同事們，
那些人都不是重點重點是我一上二樓我他媽好像中了泥濘術一樣，
幹你娘我鞋子黏住了，每踩一步都會發出嘶嘶聲，
這裡其實是大型蟑螂屋嗎? 啾嘰