作者:
window13 (Edelweiss )
2015-07-18 01:32:56※ 引述《dragontca (dragontca)》之銘言：
: ※ 引述《Ommmmmm5566 (魯蛇蟲56)》之銘言：
: : 本漂漂最近放假閒來無事在家學做料理
: : 夢想當一個愛家顧老公的賢妻良母
: : 因此漂漂向媽咪學了一道炒飯，覺得自己根本可以出去開餐廳了
: : 但是今天漂漂去鼎泰豐吃了他們的炒飯，天啊！
: : 沒有醬油提味的炒飯怎麼這麼好ㄘ啊啊啊啊啊啊
: : 回家自己再炒了一小盤沒有加醬油的炒飯，只覺得少了什麼，有點單調
: : 究竟鼎泰豐炒飯要怎麼炒，其中的美味秘訣是什麼？？
: : 有八卦ㄇㄇㄇㄇㄇ？？
: 小弟剛好有在餐廳打過工
: 師傅說有2種炒法
: 1.油熱蛋和飯一起下
: 2.油熱先蛋再飯
: 不能用橄欖油，橄欖油油溫不夠高
: 再來調味料就鹽，糖，黑胡椒
: 糖黑胡椒都很少很少
: 然後就是不停的甩鍋
: 不能甩太低
: 大概就這樣～
我覺得炒的最重要的是口感跟油。
高雄有間阿誠炒飯，超級好吃。
因為用豬油去炒每一粒飯都沾滿豬油，粒粒分明的口感，因為沒有放醬油，顏色不是黑色，而是白色飯粒點綴綠色蔥花，加上炒的很碎又金黃色的蛋花。
配上蝦仁，因為炒的很鬆，整體的口感很一致沒有忽大忽小的物體，配上沾的滿滿的豬油香氣，超級棒。
重點是這樣蝦仁蛋炒飯只要60元！
老師傅炒的比較好吃。
作者:
forgood (永久地)
2015-07-18 01:33:00好吃的是豬油
作者:
nineveh (近水樓)
2015-07-18 01:34:00才怪，明明是老闆
作者:
jayfeng (傑奉)
2015-07-18 01:36:00十大好吃炒飯那間嗎?是蠻好吃的 但量不多
作者:
xhs 2015-07-18 01:38:00哪裡阿 高雄靠哪
作者:
nineveh (近水樓)
2015-07-18 01:38:00手機板BUG
作者:
window13 (Edelweiss )
2015-07-18 01:39:00以前在三民市場老老闆時期最好吃，就是十大排名哪間，
作者:
gibe (人生就是如此)
2015-07-18 01:40:00阿成吧，在大連街
作者:
xhs 2015-07-18 01:41:00不會是高醫附近那間?? 一直聽說過 沒去吃過
作者:
window13 (Edelweiss )
2015-07-18 01:41:00加大多10元。我心中第一名，別間沒看過用豬油炒的。
作者: techi (Ichiro!!) 2015-07-18 01:43:00
大連街那間? 覺得份量有點少耶 另外喬品賣炒飯才是第一吧
作者:
momomom (momomom)
2015-07-18 01:44:00放醬油的根本0分
作者:
window13 (Edelweiss )
2015-07-18 01:44:00鼎泰豐多少錢，這個多少zzz....
作者:
pooznn (我~~~是來被打臉滴!!!)
2015-07-18 01:44:00有些有賣烤雞的快炒店 是用烤雞油去炒的 那才叫銷魂
作者:
window13 (Edelweiss )
2015-07-18 01:47:00翻鍋+大火+夠油+口感=好吃的炒飯