作者cuteaiai (喵北鼻) 看板cookclub
標題[食譜] 三杯松鼠肉
時間Mon Jan 19 04:24:49 2009
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因為無聊在逛精華區
結果看到...松鼠
剛剛好我吃過松鼠肉
松鼠很可愛,可是常常吃掉我爹種的水果,每次都只咬一口就丟掉
都不吃完,滿地都是被松鼠咬爛的水果,所以,我爹就開始捕鼠行動
抓到的松鼠當然就是加菜,山上永遠有抓不完的松鼠
繁殖的速度很快,因為松鼠吃素,所以我爹說松鼠是最乾淨的
其他鼠我們家都不敢吃
殺松鼠
把頭剁掉(我娘說頭不乾淨)
身體部分...重點...不是拔毛喔,我娘說剝皮比較乾淨
是脫皮,頭剁掉以後,從脖子那裡開始剝(皮肉分離)
抓一隻來試試看你一定會懂
剝到後來會變成皮肉分離,只剩下四隻腳腳連著皮
這時候只要拿起菜刀把四隻腳腳剁掉
就是一隻脫光光的無頭松鼠了
再來就是把肚子剖開
內臟通通拿掉,丟掉(心臟可以吃,可以留著,小小一顆就是了)
接下來把清除內臟的松鼠洗乾淨剁小塊
材料~ 麻油 醬油 米酒 砂糖 薑片 蒜頭 九層塔
煮法就是一般三杯
麻油炒薑片和蒜頭,炒到薑片變金黃色呈現乾癟的狀態之後
倒入醬油
再來就是把松鼠肉塊丟入鍋中 炒到變色
加入糖和米酒 小火喔 千萬不能加水 太乾只能加米酒
然後悶煮.翻炒.悶煮.翻炒....一直到收汁
最後丟入九層塔
丟入備好燒好的砂鍋裡就可以準備開動了
年輕的松鼠 肉真的很鮮嫩
在山上幾乎都這樣吃
現在在台北吃不到松鼠肉= ="
乾癟癟薑片好好吃
每次說松鼠可以吃
就是有人用怪異的眼神看我
在山上真的就是這樣吃阿