作者:
medama ( )
2015-07-28 20:46:11來源：中華日報
http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=22&nc_id=38784
北門潟湖黑金 口感佳老饕愛
記者盧萍珊／北門報導2015-07-27
http://www.cdns.com.tw/upload/20150727214209-big.jpg
↑北門潟湖養殖的巨蚵幾乎跟小朋友的臉蛋一樣大，因為吃起來的口感佳，深受消費者
青睞。 （記者盧萍珊攝）
北門潟湖因天然環境佳，以養殖鮮蚵聞名。來到潟湖遊玩的民眾發現，蚵農駕駛膠筏穿
梭在潟湖裡忙著採收黑色的東西，其實是被蚵農稱為「黑金」，養殖了兩年的巨蚵。由於
最近市場需求量大，蚵農採收巨蚵小賺一筆。
蚵農指出，養殖在北門潟湖的鮮蚵約需一年才會上市，但受到海水漲退潮或吊掛方式影
響，很容易會掉進海底，這些蚵仔還會繼續長大，經過兩年以後，體積就跟生蠔一樣，較
一般市售的蚵仔大上許多。
由於這些巨大蚵仔長在蚵架的底部，外殼常包裹著一層黑色的泥土，所以蚵農都稱為黑
金，因為養殖的時間長，蚵仔長得特別大，一顆帶殼的蚵仔直徑大約十五公分，有時候長
得比小朋友的臉還要大。
儘管黑金的體積大，肉質卻未受影響，吃起來的口感Ｑ彈且鮮甜，頗受消費者喜愛。產
地的盤商價格每台斤約三、四十元，大約四顆就重達一台斤，因此，想要吃巨蚵的民眾必
須多花費一點錢。
對於巨蚵的吃法，蚵農建議，喜歡熟食的民眾放在爐火上稍微烘烤一下，蚵肉變白就能
食用；喜歡品嘗鮮甜滋味的消費者，冰鎮過後加上喜歡的調味料生食，就能吃出Ｑ彈的口
感。