作者:
plutos (Royal)
2015-07-29 23:20:34本篇補排版、修正以及回答
今日製包也出包笑呵呵,異常處理太久,下班過晚無時間發新篇。
明日有機會再補一篇。
[原料篇]
一瓶好的醬油,還是要先從原料的區分說起,
標示在瓶子上的成分,一般在台灣的成分主要區分以下幾大類別:
a.蛋白質原料:
a-1粗略說明:醬油主要的成分來自胺基酸,胺基酸又來自蛋白質,
豆類則是主要來源。(有機會後面說明)
a-2原料種類:黃豆、黑豆、豆粕[脫脂大豆,高蛋白豆片-多半為脫
脂(油)完後]<