你說的這種大部分是炒麵炒飯攤，或是99元熱炒吧！
注意一下他們用的都是冷凍的牛肉片或是豬肉絲，
那種等級的肉再加上沒退冰就鏟起來炒，
沒退過冰血水都還在肉裡面，腥味味道會比較重，
當然要靠蒜頭、洋蔥爆香再加上沙茶這種重口味去壓肉的腥味！
我去海產攤最愛點炒麵，看炒麵功力可以看出烹調的水準
尤其現在越來越難吃到一種比較粗的油麵，那種還帶著嚼勁，
在只有快速爐才炒得出來的鑊氣下，油和和醬汁完全融合在麵中，
另外有些海產攤會兼賣白斬雞或是鵝肉
在炒麵時會加入一些雞或是鵝肉高湯，
先填飽肚子在享受海鮮配啤酒！啊嘶~
這才是台灣的夏日風情！
※ 引述《chris7 (喉頭一甜（￣￢￣）)》之銘言：
: 去買外面的炒麵
: 大部分的店家 都是以沙茶醬為基底下去炒
: 不管你是點 肉絲炒麵 羊肉炒麵 牛肉炒麵
: 店家都會給你加一坨沙茶醬
: 好像沒有了沙茶醬會ㄘ不出味道一樣
: 就連超商推出的炒麵
: 也是沙茶口味
: 有沒有炒麵一定要加沙茶醬的八卦?