※ 引述《z41605 (淡江大富翁)》之銘言：
: 肥宅我愛吃鍋貼
: 但每間鍋貼店吃起來的口感實在都差很多
: 煎鍋貼是應該要把一面先煎到金黃酥脆再翻
: 還是要一直翻避免它黏鍋破掉
: 百思不得其解
: 誠心發問
: 有沒有八卦
魯叔大學曾在學校附近鍋貼店打工，在此經驗分享(非連鎖的四X遊龍X方雲集
鍋貼好吃取決於三大因素
1.餃子(鍋貼)：以不冷凍，冷藏為佳，店裡不用冷凍後的，除了煎起來較不易熟，冷凍的
還會影響鍋貼皮的口感。
2.煎鍋：鍋子如果冷鍋，油不夠熱，煎起來會影響第3點，也就是麵粉水。
3.麵粉水：大約是三匙低筋麵粉，一匙酥炸粉，配上500cc開水攪拌而成
煎鍋貼時，一熱油就可以開始擺鍋貼，擺完後立馬澆入麵粉水，蓋上鍋蓋煎到金黃脆皮即
可起鍋，煎的過程盡量不要打開蓋子，時間掌握就不便說明了。
最後就是，煎鍋貼當然不用翻面，懂?