最近 醬油新聞很夯
加上我媽朋友一直推荐屏科的醬油 一直說多好多好
我就無聊上網做了一下功課
【屏大薄鹽醬油研發者】
謝教授 於民國84年8月在台大完成學業後，看到屏科大食品工廠積有大量的傳統醬油（又
鹹又黑），學校同仁囑咐協助改良，於是剛從台灣發酵之父—蘇遠志教授實驗室習得微生
物應用技術的謝教授，決定採用師父所研發的紅麴代替焦糖色素，自此奠定了屏大薄鹽醬
油不加焦糖色素的先機。
屏科大純釀造薄鹽醬油 是國內第一個由學術界研產的醬油，以精選之黃豆、小麥為原料
，使用紅麴酵素代替焦糖色素，低鈉純釀，汁色黑淨，口感甘醇，不添加鉀鹽、不含防腐
劑、無化學色素及人工甘味香料 ，是中外唯一的「低鈉低鉀」優秀健康醬油而馳名遠近
， 尤其珍貴的是，真正堅持保留了傳統古早的醍醐味，那是一種家鄉的想念，或說是一
種親情的記憶。
加了這種天然酵母菌，謝寶全的「薄鹽醬油」可以做到「低鉀低鈉」，不用防腐劑，又能
色香味俱全，比日本貨更勝一籌！
但是我看官網介紹 http://imgur.com/a2MKXhf
用紅麴酵素代替焦糖色素但是原料沒有紅麴 有沒有人能告訴我這是...