八卦是一堆人推屏科大醬油 但是根本不知道屏科大醬油的等級其實很低
國家標準 醬油分級 Xg/100ml
氮含量1.4==>甲級
1.1==>乙級
0.8==>丙級
含氮量越高 品質越好
why?
主要因為醬油原料大多為大豆或麥 主成分是蛋白質 蛋白質的成分=>氮
故氮含量越高==>蛋白質越多===>品質越好
而甲級醬油代表發酵完全 營養成分較高
有些業者避免乙 丙字眼帶給消費者不好觀感 只標明總氮量 1.1g/100ml以上
事實上就是乙級
還有一個判定方式就是 無鹽可溶性固形物
甲級 13g/100ml
乙級 10g/100ml
丙級 7g/100ml
接下來我們來看一下 屏科大薄鹽醬油的成分標示
原料:黃豆、小麥、水、糖、食鹽。
內容量: ５６０ml+-5%
成份:符合國家標準CNS423薄鹽醬油。
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總氮量(g/100ml):1.1以上。
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胺基態氮(g/100ml):0.44以上。
Nacl含量(g/100ml):12以下。
原封保存年限:一年。
沒錯 屏科大醬油就是徹徹底底的乙級醬油.....
其實我真的不知道一堆人在搶乙級醬油是在???
雖然屏科大醬油不含防腐劑 酒精 調味劑之類的添加物
但這不代表有加這些東西就是不好的醬油
含鹽量12%以下的薄鹽醬油本來就不能加防腐劑(國家規定)
而無添加物又是甲級的醬油 市面上其實很多
金蘭 萬家香 都有出 也不貴
金蘭最新主打的
金蘭無添加原味醬油500ml 150塊 總氮量高達1.8g/100ml
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原料只有四種 非基改黃豆+小麥+食鹽+水
根本屌打豆油伯...
難怪豆油伯要跟金蘭買生醬汁阿...