就讓一條在業界溺水好幾年的雜魚
剛好現任公司也宣稱中美洲有個莊園的來嘴炮一下
首先咖啡會中獎的東西是更毒的赭麴毒素
要記得不是黃麴毒素，顏色正確很重要，免得潮水退了自己都不知道
好豆子淺焙深焙只是一個粗略的概念，就看想呈獻的方向是什麼？
強調豐富多變性的北歐式烈火輕焙，當個狂派變形金剛不好嗎？
或者是烈火深烘鼻祖，卻照片掛在牆上已經回不去的Peet's？
想要日式細火慢雕走極端焦糖化甘醇溫順的大和民族風？
還是慢火細雕卻淺烘，拿豐富度換淺烘單一甘醇風味的手法？
好豆子能玩得花樣可多了，就看有沒有那個屁股吃那個瀉藥
豐原那個有屁股吃，後面跟風吃瀉藥拉到脫肛的也不在少數......
烘焙溫度？烘焙焦糖化指數？
烘焙溫度僅供參考的啦，有沒有熱機、曲線換一下就世界大不同了
換個人或換個機子烘更不一樣，焦糖化指數還比較有參考價值
真心不騙，烘焙溫度只是一個烘焙的小數據而已
真的要玩會拿電子曲線圖+焦糖儀，還有拿豆子出來喝一杯
問烘焙溫度的如果不是熟人在問曲線想自己玩一批的
要不就是剛開始玩玩而已的，這種人我會建議他買生豆時順便買點熟豆
說好聽點叫做參考樣品，實際讀做別來牽拖
身為一個資料管理者，我很樂意拿出農藥檢驗、赭麴毒素檢驗和產銷履歷
資料包含且不局限於產國、產區、海拔、品種、後製處理法、風味等
一個正常的烘豆者只需要這些資料就可以設定烘焙細節和行銷手法
至於烘豆說明書和建議溫度這種東西......
生豆商好像沒人會想準備這種東西出來侮辱自己的顧客
總覺得打這篇的時間拿去打D3搞不好還有趣一點