作者:
sleah (アルパカ)
2015-09-09 00:00:38為了讓肉更軟、或者會到更濃郁
有時會將肉、甚至魚下去熟成發酵
熟成記得吃過的有
乾式熟成、掛在那風乾
或者低溫熟成、並在低溫的冰箱
剛吃了一塊熟成肉下去烤
http://i.imgur.com/l0t0KXp.jpg
http://i.imgur.com/kThgw87.jpg
確實夠軟又夠香...
之前也吃過熟成的鮪魚或其他種牛肉方式
PTT裡臥虎藏龍 有沒有專業廚師
能補充多點關於熟成肉的卦
作者:
save (阿存)
2015-09-09 00:01:00熟成秋刀魚
作者: TFFs (TFFs) 2015-09-09 00:01:00
我要去煮泡麵了 幹
作者:
WizZ (革命家的老二特別浪漫)
2015-09-09 00:01:00貴
作者:
x8501991 (卍乂魯魯a大魔導乂卍 )
2015-09-09 00:01:00五樓吃四樓肉棒切片
作者:
asazen (選錯分歧)
2015-09-09 00:01:00放到快壞掉
作者: deep77092 2015-09-09 00:01:00
早知道不點開了....
作者: shippai 2015-09-09 00:02:00
其實是乾式熟成 跟 濕式熟成吧... 用料理包封著 是濕式
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-09-09 00:02:00可以試試看sous vide料理方式
作者:
NTUpope (Taiwan is Dog)
2015-09-09 00:02:00牛肉版的臘肉
作者:
barber (頭又大)
2015-09-09 00:02:00ppt =\= Ptt 啦
作者: momoisacow (不良牛) 2015-09-09 00:02:00
腐肉
作者:
Waitaha (Waitaha)
2015-09-09 00:02:00大腸癌向您招手
作者: TFFs (TFFs) 2015-09-09 00:03:00
pTy=\= ptt 再給你一次機會
作者:
yspen (國境之南奇幻旅程)
2015-09-09 00:05:00陰屍路那種算熟成人肉
作者:
saiulbb (Becky♪＃是我的拉!)
2015-09-09 00:06:00嗚嗚 萬惡消夜文QQ
作者: tryagain24 (wilson156) 2015-09-09 00:24:00
這時間PO這個 根本欠噓