※ 引述《OO2 (↙煞氣a岡本００２↗)》之銘言：
: 今晨去掛急診
: 發現一家24hr的火鍋店
: 還真的有開 在三四點的時候
: 這個時候最好會有人吃火鍋啦...
: 有沒有24hr 火鍋店的八卦
有沒有搞頭
我覺得有
但是要做在夜生活圈
桃園有一家生意聽說不錯
但是這種要請三班制
人事成本也比一般火鍋店高
順便自爆一下自己店的八卦
佑專火鍋湯頭鮮味的秘密，前一代呂老板將店頂讓給我的時候，教我一鍋高湯要幾塊大骨
加幾匙鹽和幾匙的「味精」，高湯剩半鍋時要加幾匙鹽和幾匙的「味精」。
我覺得他講的實在太麻煩了，而且拎北火鍋人是不吃味精的人，加上我喜歡搞工且額外花
錢的方法，因此佑專火鍋現在的湯頭是如同照片中看到的玉米、紅蘿蔔（沉入湯中）番茄
、洋蔥、香菇等天然食材，當然也少不了豬大骨。
最後，佑專火鍋的沙茶醬四十年來都是委託台北老師傅製作，送到店內再經過翻炒加入花
生粉。絕沒有如前一代老闆所言是自己製作。我相信他寫不出什麼沙茶醬的食譜。我手上
是收集幾種不同的沙茶醬食譜，但是我覺得既然大家還是習慣原本台北老師傅做的沙茶醬
，加上我又沒有時間瞎搞，還是不要亂改。
http://i.imgur.com/HwFBKGc.jpg
http://i.imgur.com/1emUBhm.jpg
最後
我這樣搞也是有人覺得不如喝味精和大骨粉湯
真是幹
拎北每晚喝醉還要早起熬湯
有時候真的覺得
何必呢
只是
幹 拎北火鍋人不能叫假的
只好繼續搞工下去