你文章敘述的那種味精加法
是會加到讓人口渴的那種
當然不好
但味精其實沒有你想像的那麼可怕
甚至堅持不加味精 為了達到相同效果而長時間熬煮 所析出的物質比較可怕
再說了有一點鮮味其實可以減少鹽的使用
我後來發現那些什麼堅持不加味精的人 少油少鹽的人
大部份是不會做菜的人
煮出來的東西淡如水不然就是只有鹹味
有些用糖來代替的拿捏的量也不好
這種東西拿出來賣當然會被嫌啊
從以前到現在看了很多主婦網站
都把味精當成妖魔鬼怪
看到這個就覺得台灣的科普教育實在有待加強
我記得更早以前小日本還做過一個實驗
名義上請人來測試味精對身體的危害程度
分別讓受試者吃有味精跟沒味精的菜
然後在受試者不知情的情況下將兩者調包
結果一堆吃到沒加味精的菜的人說腰痠背痛頭暈啦xddddd
※ 引述《doggy1985 (火鍋人)》之銘言：
: ※ 引述《OO2 (↙煞氣a岡本００２↗)》之銘言：
: : 今晨去掛急診
: : 發現一家24hr的火鍋店
: : 還真的有開 在三四點的時候
: : 這個時候最好會有人吃火鍋啦...
: : 有沒有24hr 火鍋店的八卦
: 有沒有搞頭
: 我覺得有
: 但是要做在夜生活圈
: 桃園有一家生意聽說不錯
: 但是這種要請三班制
: 人事成本也比一般火鍋店高
: 順便自爆一下自己店的八卦
: 佑專火鍋湯頭鮮味的秘密，前一代呂老板將店頂讓給我的時候，教我一鍋高湯要幾塊大骨
: 加幾匙鹽和幾匙的「味精」，高湯剩半鍋時要加幾匙鹽和幾匙的「味精」。
: 我覺得他講的實在太麻煩了，而且拎北火鍋人是不吃味精的人，加上我喜歡搞工且額外花
: 錢的方法，因此佑專火鍋現在的湯頭是如同照片中看到的玉米、紅蘿蔔（沉入湯中）番茄
: 、洋蔥、香菇等天然食材，當然也少不了豬大骨。
: 最後，佑專火鍋的沙茶醬四十年來都是委託台北老師傅製作，送到店內再經過翻炒加入花
: 生粉。絕沒有如前一代老闆所言是自己製作。我相信他寫不出什麼沙茶醬的食譜。我手上
: 是收集幾種不同的沙茶醬食譜，但是我覺得既然大家還是習慣原本台北老師傅做的沙茶醬
: ，加上我又沒有時間瞎搞，還是不要亂改。
: http://i.imgur.com/HwFBKGc.jpg
: http://i.imgur.com/1emUBhm.jpg
: 最後
: 我這樣搞也是有人覺得不如喝味精和大骨粉湯
: 真是幹
: 拎北每晚喝醉還要早起熬湯
: 有時候真的覺得
: 何必呢
: 只是
: 幹 拎北火鍋人不能叫假的
: 只好繼續搞工下去
作者: ocean5566 (煙大屌熟男) 2014-09-13 12:04:00
台灣本來就一堆怪怪的人= ="
作者:
Vett (Vett)
2015-09-13 12:06:00凡事都是過量不及都不好
三樓我只是陳述事實 大部份真的都是這樣的人為了少油少鹽而少，為了不加味精而不加，卻沒有研究出更好的替代方式 這種要說會做菜我還真講不出來
作者: cgw031717 (bman) 2015-09-13 12:12:00
純噓不加味精的人大部分不會煮的論述
作者: cgw031717 (bman) 2015-09-13 12:15:00
少油鹽的清淡是口味喜好不同，與廚藝也成正比 ？ 這邏輯性佩服佩服
作者: cgw031717 (bman) 2015-09-13 12:18:00
那就口味喜好不同
你要不用這些 就是要有本事弄得好吃啊所以什麼高檔西餐的跟這一點都沒衝突另外我只是批評一些為少而少而做出一堆噴的人好像吃的健康就要吃噴一樣 我非常不以為然
很多人都不加味精煮飯好嗎？也沒有比較難吃，只是費工加味精=會煮飯？我看是加味精=懶得用心煮飯
你那句喊不加味精的人大部分都不太會做菜~已經是地圖炮還有你的舉例是:中國餐館症候群~一開始是從老外出現的
作者:
haidai (haidai)
2015-09-13 12:58:00我看你真的不會煮菜……