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[問卦] 東山鴨頭為什麼是東山鴨頭？霸主又是誰？

作者: JT0827 (JT)   2015-09-15 00:38:34
as 抬頭
東山鴨頭那種甜甜鹹鹹又帶有一點辣辣的
配著啤酒 根本宵夜一大享受
米血 外酥內嫩的口感 讓人一塊接一塊
豆干 表皮脆脆的裡頭又保有豆干的柔軟
鳥蛋 無論是佛跳牆還是東山鴨頭 只能說一絕
甜不辣 比鹹酥雞攤的更唰嘴 一點醬的提味 讓人一下子吃完一大包
鴨脖子 雖然沒什麼肉 邊咬才能咬出鹹香的滋味
雞心 用烤的已經很好吃了 再炸一下
把雞心味道都鎖在裡頭
…………
邊吃就想 為什麼東山鴨頭叫東山鴨頭？
而有沒有東山鴨頭裡頭的霸主的掛？
作者: ILOVEWAVE (^_^)我愛波(>ˇ<)   2015-09-15 00:39:00
我是東山下智九
作者: EinArthur (雷姆好可愛喔雷姆)   2015-09-15 00:39:00
吃鴨頭超搞剛
作者: caesst85149 (cajhwunc)   2015-09-15 00:39:00
因為起源自東山鄉
作者: isstay (drug)   2015-09-15 00:39:00
藍家
作者: tkfc5566 (tkfc5566)   2015-09-15 00:39:00
鴨頭是怎麼來的…有八掛嗎
作者: nbg23456 (nbg)   2015-09-15 00:40:00
籃家的啊，但白河的也好
作者: prose   2015-09-15 00:40:00
台北車站為什麼叫台北車站
作者: abian (abian)   2015-09-15 00:40:00
甜甜der
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:40:00
我家賣的鴨頭從來不換油只添油 30年味道都在魯汁裡面
作者: ButterChung   2015-09-15 00:40:00
吃過各種方式料理的雞心之後 覺得還是炒得好吃
作者: watashiD (watashiD)   2015-09-15 00:41:00
東山鴨頭是慶祝路易十六被砍頭在巴黎餐廳出現的食物
作者: swardwind (掛在埔里的熊)   2015-09-15 00:42:00
藍家
作者: watashiD (watashiD)   2015-09-15 00:42:00
是非常經典的法式料理
作者: nbg23456 (nbg)   2015-09-15 00:43:00
台南下營很多養雞鴨鵝的，原料應該來自這吧？
作者: joseph39 (joseph)   2015-09-15 00:44:00
源自台南東山啊
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:45:00
東山是個鄉下地方 早期鄉村哪有這麼多肉吃 怪怪
作者: inmoohuadaw (櫻道花木)   2015-09-15 00:45:00
白河的最好吃
作者: cckkyle (水樹奈々)   2015-09-15 00:45:00
梅沒吃過好吃的東山鴨頭
作者: yangwn1234 (Brian)   2015-09-15 00:45:00
食我惹
作者: ILOVEWAVE (^_^)我愛波(>ˇ<)   2015-09-15 00:46:00
逢甲有一家檸檬還殺小的不錯拉
作者: nzj   2015-09-15 00:46:00
台灣最有名的就台南東山那家,沒吃過比那家好吃的鴨頭
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:47:00
東山的鴨頭很怪 夭壽甜又硬 跟全台都不一樣
作者: nzj   2015-09-15 00:47:00
一般吃的鴨頭沒甚麼甜味就算了 香味也很差 肉黏骨頭黏得很緊
作者: IlovePLUSone (普拉斯萬)   2015-09-15 00:48:00
絕對是最接近大腸癌的消夜 沒有之一
作者: vvanch (理性的狂野)   2015-09-15 00:48:00
又重口味又炸 感覺就吃一次少五分鐘壽命 XD
作者: nzj   2015-09-15 00:48:00
除非口味變了 不然我認為是最好吃的鴨頭這種食物本來就不是像米飯每天吃的 偶爾吃吃可以另外,鄉下有鴨會很奇怪嗎? 在台北市養鴨才奇怪吧
作者: sluttervagen   2015-09-15 00:52:00
幹你要餓死誰
作者: evilwyh (我相信我可以。)   2015-09-15 00:57:00
竟然沒有鴨皮 失敗中的失敗!
作者: prose   2015-09-15 01:02:00
鴨脖子皮極好吃
作者: ebv   2015-09-15 01:03:00
東山丫頭的霸主當然就是來自冬山的鴨頭
作者: nrg9876 (nrg9876)   2015-09-15 01:04:00
http://i.imgur.com/YRzOP6U.jpg
作者: homeman (轟麵)   2015-09-15 01:28:00
源起台南市東山區的籃記
作者: DWR (羅傑)   2015-09-15 01:38:00
事實上，東山鴉頭起源於白河鴉頭，藍記是師從白河鴉頭，之後在口味又做變化，變得比較重口味，更甜，白河那間想吃現在還不一定買的到，出攤三個多小時可能就沒了
作者: sagem29 (YF 的 殺菌)   2015-09-15 01:39:00
藍ㄧ好好吃
作者: homeman (轟麵)   2015-09-15 01:41:00
白河鴨頭屬大眾口味，籃記偏甜
作者: wwwqoo (恩~~~~)   2015-09-15 01:52:00
早期用滷的時候比較好吃不會太甜又香 現在用炸的又油又甜
作者: Carzy4U (丟了幸福的熊)   2015-09-15 01:52:00
白河鴨頭比較好吃
作者: gtayu (ayumiia)   2015-09-15 01:53:00
藍家
作者: lolislow (英雄聯盟甲賽)   2015-09-15 02:02:00
在下東山田孝之
作者: DWR (羅傑)   2015-09-15 02:22:00
早期用魯的？？我二十年前就一直是先魯後炸了，不過現在因為大量製作，味道跟以前已經有差了
作者: sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)   2015-09-15 02:37:00
台南東山的籃記真的好吃！！！
作者: wwwqoo (恩~~~~)   2015-09-15 02:53:00
沒記錯的話 老老闆娘那時候是用滷的 然後才滷＋炸變難吃大概是這十年的事了..小時候很愛吃變油之後就不吃了以前的鴨頭超美味 連骨頭都很香 濕度剛好 也不會太油膩我奶奶老說 以前用滷的比較好吃 他幾十年沒吃了ＸＤ
作者: ru899 (爆米花)   2015-09-15 03:31:00
本店真的好吃到靠北
作者: Beckhung (足球人生)   2015-09-15 06:10:00
標準的台北俗 起源台南東山區 籃記。吃幾十年了
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