※ 引述《mr955258 (平凡人)》之銘言：
: 大閘蟹又稱上海蟹，原產陽澄湖
: 秋天到了，更是老饕們的最愛
: 小魯上網估狗到原來螃蟹是世界上最難料理的食材之一
: 這麼難料理的食材，不知道阿基師會不會??
安安大家 小魯鍵盤阿G師
先簡單介紹一下大閘蟹
大閘蟹原名中華絨螯蟹 學名 Eriocheir sinensis
又稱上海毛蟹 俗稱 大閘蟹 或 河蟹
恩這不重要
再來要挑蟹了
很多人認為 母的大閘蟹比較好吃 但小魯覺得 公的才是比較好吃的
母蟹的身體軟 蟹黃硬 而公蟹的膏黃 綿綿密密 香味會填滿整個嘴巴~
料理作法嘛 通常都是用蒸的 也是有用水煮的
有些人說水煮的比較好吃 但是呢 水煮比較麻煩
用蒸的 用電鍋方便又簡單 水跟時間都好掌控
先分享蒸的方式:
先把螃蟹洗好後 放入電鍋內鍋((鍋底先放點蔥段
記得 腹部要朝上 以免蟹膏流出
再來在肚子上放上紫蘇葉跟薑片((據說可以驅寒 去腥
淋上米酒 撒一點點鹽巴
然後外鍋倒一杯水 大約蒸十五到二十分鐘左右就行啦 ~~~~((看分量決定
再來講煮的:
恩對 我不會煮拉 阿基師可能會 去問他
好~ 再來就是沾醬
沾醬主要就白醋 薑末 糖 三個去調 依個人口味去弄
小魯我是覺得螃蟹夠肥美的話 蒸出來又甜又鮮
不用沾醬也好吃 也比較能細細品味蟹肉的鮮甜 蟹膏的甘醇
((如果是用那種便宜的化工醋 有個化學味 不沾也罷
然後就吃吧 吃的順序 高興就好啦
大概是從蟹殼上的膏黃 蟹肚的膏黃 蟹肚子 蟹腳 蟹鉗 一路吸吸舔舔咬咬
秋天到了 螃蟹肥了 吃螃蟹吧
盡情感受蟹肉在你嘴巴潮吹的感覺吧 還有蟹膏塞滿你的口腔~~~~
差不多是這樣 跟大家分享
大家晚安囉~ 嘻嘻