1.媒體來源:
NOWNEWS
2.完整新聞標題:
嚇！烤肉「一秒就刷醬」 致癌風險大增
3.新聞內文:
中秋節烤肉，千萬別「醬」吃！台北醫學大學附設醫院歷年統計，每逢中秋節前後，門診
病患就激增超過2成，且以急性腸胃炎、消化不良佔多數，不是吃壞肚子就是吃撐了，醫
師更整理出國人常見烤肉迷思，其中最要命的就是「食材放上烤盤馬上刷烤肉醬」，因為
烤肉醬跟著高溫久烤，易起化學變化，提高致癌風險。
台北醫學大學附設醫院胃腸肝膽科主治醫師陳鴻瑋表示，中秋聚餐、烤肉，每年胃腸肝膽
科門診的病患都明顯增加2至3成，有的在戶外烤肉燈光昏暗，7、8分熟就往嘴裡塞，有的
則是生食、熟食同一套餐具交叉感染。
這些中秋節跑醫院的民眾，以急性腸胃炎、消化不良佔多數，臨床症狀包括腹脹、腹痛、
嘔吐、腹瀉等，有的病患甚至一天跑好幾次廁所，還有人啤酒、烤肉下肚，尿酸飆高，痛
風發作，或是心血管疾病復發。
陳鴻瑋說，烤肉常禍從口入，與民眾不少迷思有關，其中最關鍵的一個，不少人為求入味
，食材一放上烤盤就馬上猛刷烤肉醬料，沒考慮到高溫恐導致醬料產生化學變化，炭化甚
至釋放致癌物質，肉是熟了，醬料也跟著「變壞」了，建議肉類食材可先水煮半熟後再烤
，且使用烤肉醬時機，也要最後再刷，薄薄一層即可。
其他迷思還包括：「魚有生魚片，牛排可5分熟，牛肉烤不熟沒關係」，也被醫師疾呼是
錯誤觀念，不管肉類或海鮮，務必都要烤熟，否則半生不熟會增加感染病菌或寄生蟲的可
能，更是腹瀉的主要原因，建議煮半熟再烤，保留風味也減少毒素。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.nownews.com/n/2015/09/22/1821661
5.備註:
怒塗一大層