※ 引述《lovetoshinya (艾多心夜)》之銘言：
: 今天跟女性友人約好一起烤肉
: 我們家旁邊就是黃昏市場 大賣場也有
: 黃昏市場都有賣現宰好的肉 海鮮 火鍋料 青菜都有
: 甚至還有串好的烤肉串 醃好的肉 各樣食材都有
: 但女性友人卻堅持不要在市場買 要去大賣場
: 因為 比較衛生.......?
: 我想問 大賣場真的有比較衛生嗎 有沒有掛?
看到這篇文章 小弟剛好為屏東某豬肉冷凍屠宰工廠二代
加上之前有在澳洲打工過國外屠宰工廠運作情形 剛好可以回應一下你的問題
首先我們先以基本衛生思維來思考一下
當你在市場買肉回家時 是否會因為怕孳生細菌而將肉品放入冰箱中?
那你又如何知道你所買的肉是在攤販桌上在常溫下放了多久?
以一間工廠的運作來說 一之豬要變成桌上肉片
中間過程為 電宰->倒掛到流水線上->清內臟->剝皮->鋸對半->進冰庫冷凍一天
以上為屠宰間的運作 你會發現前面流程跟市場差不多
可是當放置一天後的分解包裝都是在低溫環境下作業
在移動到各大賣場時也是用低溫配送減少細菌滋生
相對的菜市場就沒有這種把關的情況
再加上每天放置的平台都是經過藥水消毒 和穿著公司準備的衣服
相對的在食物的汙染上會減少許多
更由於食安問題在這幾年不斷爆發導致衛生局三不五時會來抽查檢驗
至少在衛生上比較不用有疑慮的問題
在國外更是有每天抽樣進研究室看數據的情況 (用微波爐煮肉 裡面都超香的!!)
或是希望有強者能用這兩種地方的肉來做細菌滋生分析來幫忙佐證一下~
補個八卦好了
1.目前知名大賣場(我都念COSTCO)的豬肉都是由台灣冷凍屠宰工廠提供
南部我只知道有兩間(賣場裡廣告蠻大的)
但是台灣評定最衛生的豬肉工廠卻不是他們
可能是因為成本關係吧 那間工廠一開始就是以國外標準來建設
要進場只有檢查人員 連我們這些同業也沒辦法進去參觀
2.台灣的豬肉其實吃起來非常美味 相比澳洲豬肉會有一股味道
不知道是不是吃飼料的緣故
而口蹄疫出現前台灣的肉品幾乎都銷往給日本人 以現在的屠宰量來看
大約只剩下以前的1/3~1/4了