Re: [問卦] 翻桌率低的咖啡店怎麼生存的?

作者: Yogin (我想請妳吃辣椒炒海瓜子)   2015-09-30 00:20:51
※ 引述《HisVol (他的體積)》之銘言:
: 巷口有家咖啡店
: 有一次我去喝喝看
: 才發現好多人都是點一杯咖啡坐一早上/下午/晚上
: 算了一下,他的每日營收根本不夠付房租水電
: 但卻還是活了很久
: 讓人不禁懷疑他是不是有做什麼副業
: 像MIB裡賣外星人軍火那樣
: 或是黑暗組織的秘密入口
: 有沒有八卦?
我一個不太熟的朋友常在臉書上po一張照片
內容就是一個孤單的阿宅或是文青,還是一個阿兵哥就點了一杯咖啡坐在桌子上
有的是看報紙、雜誌跟書,有的就是玩手機或電腦
他就說,你門覺得咖啡店好賺嗎?一個人點一杯咖啡坐一張桌子就從早坐到下午,
冷氣吹爽爽的,遇到這種的還能怎麼辦?
剛開的時候還蠻多人的,年齡層還蠻廣的,豈料,他開店一年後,一些新的咖啡店陸續在
他周遭開了起來,簡直是便利超商的三角戰術嘛!
不過他這中間還打掉重新裝潢,但是並沒有增加位子,室內更寬廣了
慶幸的是,店面是他家的,不然大概也撐不住吧?
說來咖啡店真的是很妙的商家,有的小小一間沒有五坪大也是擺了兩張桌子就開了
加老闆最多五、六個人就滿了,我想這也是一種行銷方式吧!
最忙的時候,大概就是過年吧!他都提早、延長營業時間,尤其這時候一張桌子都能坐滿
四個人啊!
其他就普普通通兩、三隻小貓而已
他覺得最納悶的就是常常有人跑進來,然後就去廁所,接著就跑出門了
他覺得很錯愕,因為這種人都不會跟老闆說話...沒辦法,他的店在老街附近
聰明人還真會挑咖啡店的廁所,也許比較乾淨吧?
然後他有時會po一些新機具的照片,就是看起來很厲害的壺,好像煮出來的咖啡喝了會升
天那樣,但是我覺得美式咖啡還是美式啊...
而且就算菜單上看到一些別間咖啡店同名的飲品,每家店做出的咖啡還是有些不一樣
像是維也納咖啡,有的是一杯咖啡,他的卻只有淺淺一小碟,那種我點過就不會再點了
也許開咖啡店的人都有自己的調調吧!
像是人家常常想跟他交關一下,就跟他訂幾十杯咖啡
可是他常常以數量太多來拒絕,我的天啊!你是不會跟別間店的一起分攤嗎?
所以他常常說他貸款還沒還完之類的,我看了就搖頭
也許這就是他堅持的地方吧!
總而言之,開咖啡店的人,個性通常都有一點古怪,而且都挺投入其中的,就算生意不好
他們還是天天開店,因為他們就是這麼喜歡在自己營造的環境下工作的人吧!
至少他們喜歡這樣的工作,而不是坐在咖啡店裡跟姊妹們抱怨
這兩天他也開店三年了,希望他的生意愈來愈好,嗯,聽說有星x克要開了...
作者: wxtab019 (天霜凝月)   2015-09-30 00:24:00
你是點到Espresso吧 這種有的都是一小口而已阿
作者: BetterFight (最佳一擊)   2015-09-30 00:27:00
訂單太大和別間店分攤!?咖啡界的豆油伯嗎?
作者: HisVol (他的體積)   2015-09-30 01:02:00
謝謝你的分享~~

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