從小到大，從便宜到貴，從街頭到巷尾，從白天到夜市，
相信每個人都吃過不少鐵板燒，台灣幾乎到處都有鐵板燒。
可是這麼多家鐵板燒還是沒有過剩變成蛋塔泡沫，
幾乎每家鐵板燒都是座無虛席的，還常常要排隊等！
(而且要排隊的店也不見得有多特別多好吃?)
為什麼台灣人會這麼愛吃鐵板燒呢？不管開多少店都有人去吃？
鐵板燒到底好吃在哪裡？魅力在哪裡？
鐵板燒除了可以欣賞師傅華麗的技巧(如果有)以外，
食物本身有什麼好吃之處嗎？單純因為可以現炒現吃熱騰騰？
如果不是高檔鐵板燒或高檔食材，普通的平價鐵板燒跟熱炒店有什麼不同？
還是因為可以吃到炒得油香油亮的蔬菜？
這個問題深埋心中已經太多年了，
吃過這麼多家還是不懂鐵板燒好吃在哪？(&衍生問題：怎樣的鐵板燒好吃？)
除了1.食材高檔 2.表演技巧 3.師傅貼心、會聊 4.裝潢服務 以外，
鐵板燒的食物本身好吃在哪，如何分高下？
士林某些一次炒一桶再分裝的假鐵板燒先不算，
一般平價鐵板燒每道菜過於近似、口味變化太小是最難適應的問題，
剛開始吃還很開胃，吃到後面很快就覺得油膩千篇一律，
所以一般都不大吃蔬菜至少可以吃少一點，就當作鋪底，
然後請師傅在辣度或調味上變化一下...不然到後面常常吃不完。
真心請教，(平價)鐵板燒到底好吃在哪，為什麼這麼受台灣人熱愛？