※ 引述《roads (路13)》之銘言：
: 本魯很愛吃水餃
: 一次大概可以吃12個吧
: （好啦，我承認連食量都很魯）
: 照說麵食類和水餃
: 應該是外省人帶來的飲食文化
: 但是外省人密度相對高的台北市
: 反而沒啥有名的水餃店
: 是因為台北店租太高了嗎？
: 有沒有台北市很少有名的水餃店的八卦？
根本問題是水餃的上限不高...
台北那些有名氣的餃子店大概都吃過，皮都可以做到一定水準，
主要的差異反而是每個人喜歡的皮厚薄、餡比例、喜愛口味的不同，
只要煮水餃的水準穩定就還好，你也可以說台北的水餃館平均下限很高
但是要做到讓人驚艷，除非往非常見內餡發展很難了，
像韭黃、蝦米/蝦仁也很常見了，干貝絲那些的也是有
要更特殊的內餡就蒸餃比較常見了
日本流行的煎餃反而是上限可以比較高的，
水煮水餃的技術性太低了，而且在台灣水餃就是定位在價不高可以大量吃飽的。
如果做成像義大利餃子那麼大顆，或一顆$100的高價水餃，可能反而不受歡迎吧？