※ 引述《Darren2012 (達倫)》之銘言：
: 很多台灣人到大陸工作最不習慣的就是飲食了，
: 很多餐點都是又油又辣又鹹，
: 是中國以前就吃這麼油嗎?
: 不曉得以前台灣人是不是也吃很油，
: 以前眷村人吃得也比本省人重口味嗎?
其實這跟食材新鮮度有很大關係...
台灣除了麵粉不自產，各種蔬果魚肉都是本地產，
還有溫體豬肉溫體牛肉可吃。
在缺乏冷凍設備交通也不發達的古代，生鮮食材很難長途運送保存，
所以各種醃製防腐的技術是必須的，這種當然就鹹。
魚類的腥味大多是不夠新鮮，才需要重口味調味，蓋掉腥味，
但是這樣就不容易吃出食材好壞。
在台灣因為更追求食材的新鮮，
所以清淡可以吃出食材好壞的調味更受歡迎。
但是這也是台菜的缺點之一，香料種類跟使用實在太少，
東南亞菜的調味其實很適合台灣氣候