※ 引述《spermjapan (洨日本)》之銘言：
: 小弟南部人
: 從小吃蚵仔煎或是蝦仁煎
: 都會在裡面吃到豆芽菜或是青菜
: 冬天的話還會是茼蒿菜
: 但上來台北後就比較少看到了
: 這習慣是不是有地域性
: 有朋友說北界線是在嘉義
: 有沒有人知道加青菜在蚵仔煎的界線是在哪裡?
這東西在台灣常見但卻非台灣獨有，
香港稱蠔仔餅，對岸叫海蠣煎，配料是漬蘿蔔切片。
我們的通常會淋甜辣醬，利用地瓜粉漿勾芡成形的蛋餅裡摻各種蔬菜。
這部分各縣市不同，茼蒿菜以前在老圓環土治攤吃過，是特色。
嘉義的某店吃過摻九層塔的，台中某店聽說有加菠菜，甚至還撒花生粉。
有些人堅持吃不加芡水的，我則是還好，
不加芡水其實蛋餅畢竟容易過乾柴，難煎得美味，
最重要的除蚵仔大顆與鮮度要夠外，其實就是火候了，
以前聽說樂華夜市裡的蚵仔煎火候很棒，可惜上一次吃的時候只覺得油膩，
食之無味啊...