※ 引述《Zawar379 (露草)》之銘言：
: 真的有這麼多蝦子每天這樣辛勤的產卵嗎？ 還是說這也是化工業的新奇蹟呢?
: 有沒有相關八卦??
原文恕刪～
代替水產業的親戚po：
其實推文已經有人回覆了：市面上壽司用的蝦卵其實是染色過的柳葉魚卵。
如果有機會看到日本料理壽司師父直接處理的話，真正蝦卵其實是綠色的
https://www.youtube.com/watch?v=Az_Wc1dMkJs
http://ext.pimg.tw/jung9572002/48ed09575aadc.jpg
柳葉魚卵在日文叫做「シシャモッコ」「真砂子（まさご）」
即便是用柳葉魚卵作為蝦卵使用，也要經過染色後才適合作為壽司與料理的材料。
（原色的柳葉魚卵其實顏色偏灰，並不好看）
所以才會有各種顏色的魚卵用作壽司料理。實在是成本上有差異。
下次有機會去壽司店看看，名為「蝦卵」的料理很大部分是使用柳葉魚卵代替。
題外話：
有人會把「柳葉魚卵」與「飛魚卵」搞混。看起來很像，但是完全不一樣。
飛魚卵日文叫做「とびっこ」，兩者如果不染色、最好分辨的是從「大小」上來看。
飛魚卵比柳葉魚卵大，每一顆咬下去的口感比柳葉魚卵更好。
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/n11.jpg
飛魚卵全世界有三大產區：台灣、祕魯、印尼。
印尼、祕魯的飛魚卵顏色偏深褐色、味道比較星、彈性也不夠好。相較之下：
台灣的飛魚卵更大顆、顏色又是金黃色。所以捕撈起來的飛魚卵大多出口到日本。
而許多觀光景點常看到的「飛魚卵香腸」，很多其實是用前述的柳葉魚卵。
加熱後就只有看到一顆顆小白點，吃起來也沒什麼口感。（然後一條賣你45元...）
當然這也是因為柳葉魚卵比飛魚卵便宜，所以在成本上的考量啦！
台灣的飛魚卵品質是世界第一的「台灣之光」，不管是用作壽司或是日式小缽
等等配菜都非常適合。也有人搭配台灣櫻花蝦做成櫻花蝦魚子醬
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/n9.jpg
在這次日本人來台參加的動漫活動，吃到真正的櫻花蝦與飛魚卵也是讚不絕口。
http://livedoor.blogimg.jp/zakuzaku911/imgs/9/6/96230162.jpg
來源：
http://zakuzaku911.com/archives/4512617.html
啊...似乎有點離題了。跟大家分享一些魚卵的相關資訊，至於另一項
台灣之光「櫻花蝦」，那就有機會再來跟大家分享了！