→ aa1052026: 不加亞硝酸鹽才危險吧 色澤味道是其次 安全才是問題 10/30 11:42
→ VVizZ: 產生各種肉毒桿菌之類的菌 又烤成陳建州 那可能死更快 10/30 11:42
→ VVizZ: 如果義美賣熟香腸 那他就是唬爛消費者 用不對等資訊騙人 10/30 11:48
→ VVizZ: 讓別人以為"不加"=好 10/30 11:49
→ makapaka: 他從一推出就說是熟香腸了，哪來欺騙? 10/30 11:50
剛才google了一下
http://imgur.com/GJ9Q7pK.jpg
品牌上面都是寫熟香腸... 以前去買好像也都是熟香腸
至於上面提到的肉毒桿菌
肉毒桿菌（學名：Clostridium botulinum）是一種生長在常溫、
低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性細菌。
肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡，
都能生長。肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。
人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環境，
很適於肉毒桿菌居住。根據所產生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，
肉毒毒素分為A、B、Ca、Cb、D、E、F、G這8個型，
能引起人類疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最為常見。
肉毒桿菌芽孢具有很強的抵抗力，在180℃ 下乾熱5-15分鐘，100℃ 下濕熱5小時，
或高壓蒸氣121℃ 30分鐘，才能殺死肉毒桿菌芽孢。
肉毒桿菌生長繁殖及產毒的最適宜溫度為18～30℃。
當pH 值低於4.5或大於9.0時，或當環境溫度低於15℃或高於55℃時，
肉毒梭菌芽孢不能繁殖，也不能產生毒素。 因此，加熱和冷藏都可以殺死肉毒桿菌。
肉毒毒素不耐熱，75-85℃，加熱10分鐘，或100℃加熱1分鐘可被破壞。
吃熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E6%AF%92%E6%A1%BF%E8%8F%8C
煮熟+低溫冷藏
應該沒有什麼安全疑慮吧
反倒是剛剛上面說到亞硝酸鹽
亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，
所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，
以維持良好外觀。
亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克，在烹調或其他條件下，
肉品內的亞硝酸鹽可與胺基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
臺灣的衛生福利部公告，食品的亞硝酸鹽濃度不得在成品內超過0.07g/kg，
水質標準的最大限值為每公升10毫克[2]。
亞硝酸鈉還原性強，可將細菌還原，所以具有一定的防腐劑功效。
亞硝酸鹽及其衍生物過亞硝酸鹽(ONOO-)一起構成了抵禦細菌入侵的第一道防線,
這道防線在口腔和胃的酸性環境中運轉效率特別高。
假如沒有亞硝酸鹽和過亞硝酸鹽,齲齒將伴隨我們終生,真菌將入侵我們的口腔,
沙門氏菌、利斯特菌和志賀菌將對我們發動猛烈的攻擊。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90
人家只是不加亞硝酸鹽保色所以醜醜的
不代表他其他安全疑慮都不做吧
any question?