關東煮「久煮不爛的秘密」 日媒：添加物 千萬別吃
今天天氣轉涼，不少人會到超商買熱呼呼的關東煮來吃，但有日本食品記者踢爆，超商
的關東煮，之所以煮八個小時都不會下沉，原因是裏頭含有大量添加物，還呼籲，絕對
吃不得。天氣轉涼，又到超商關東煮銷售旺季，但日本一位專門踢爆黑心食品的記者，
郡司和夫爆料，日本超商找業者特製久煮不爛的關東煮食材，裏頭添加磷酸鹽和山梨糖
醇，就連湯頭也是加了化學調味料，調查台灣超商業者，則是回應台灣販售的關東煮食
材添加物都符合政府法規，而且台灣關東煮無法久煮不爛。
走進日本的超商，這一鍋令人熟悉的關東煮正在飄香，走近一看，湯頭似乎格外清澈，
所剩不多的食材，曾是乖乖漂在高湯上頭讓你挑選，可以一目了然。結果多次踢爆，日
本黑心食品的記者郡司和夫大爆料，他說日本的關東煮是因為添加了磷酸鹽和山梨糖醇
，才能比較不吸收湯汁，久煮之後也不變形不會沉入湯底，達到久煮不爛的效果，郡司
和夫透露曾經採訪的魚漿製品老店，就是因為不願意，幫超商製作這種黑心食品，還賠
了一百萬日圓違約金。
來到台灣超商也可以看到，整鍋關東煮裏頭不少丸子或是魚豆腐，同樣也是漂在高湯上
，讓人格外擔憂，因為郡司和夫還警告，日本的關東煮食材靠添加物讓魚漿不容易吸收
湯汁，相對地，魚漿的鮮味也不容易溶出，因此日本超商的甜美湯頭，同樣靠的是化學
調味料
不過走一趟台灣的超商，直擊到麻辣湯鍋裡的食材，煮得似乎有些發爛，魚漿的外皮已
經變得泡泡的，難道代表著台灣的關東煮食材，不像日本經得起長時間熬煮嗎，對此台
灣各家超商，都回應自家食材不耐久煮，統一強調販賣產品都符合政府法規，全家則說
自家的關東煮熬兩三個小時就會爛掉被報廢，萊爾富同樣也有定時報廢規定，說明食品
添加物都符合衛福部訂出的標準，OK超商也要求上游廠商提供檢驗合格證明，畢竟全台
關東煮商機將近30億台幣，各家超商不敢馬虎，自認加強把關，希望讓消費者吃得更安
心。
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