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【綜合報導】老字號食品加工廠「台全熱狗火腿行」疑為節省成本，以恐致癌的非食品級
亞硝酸鈉、硝酸鈉防腐保色劑，製作熱狗、火腿和培根等三種國人常吃的早餐食品，且可
能已亂搞達三十多年，近期約有三萬公斤問題食品，流入全國連鎖早餐店東方美，以及橙
果早餐店、西餐廳等業者，被消費者吃下肚，檢調昨和衛生單位搜索查扣台全進銷貨帳冊
，全案依最重七年徒刑的《食安法》偵辦中。
成立三十八年的台全熱狗火腿行位於台北市內湖區，月營業額一百多萬元，士林地檢署昨
以被告身分約談七十多歲負責人黃金諒、女兒黃靜芬和員工黃武雄三人到案，黃金諒辯稱
公司已交第二代管理，黃靜芬則稱都是依父親作法生產熱狗等產品，檢方訊後諭令黃靜芬
十萬元交保，其餘兩人飭回。
包裝註「吞食有毒」ꀊ據悉，台全稱過去曾將自家產品送驗合格，但今年九月間衛生單位現場稽查，赫然發現竟
使用未經核准的食品添加物，昨聯合搜索，查扣兩大包已用過、各重二十五公斤的非食品
級亞硝酸鈉和硝酸鈉，包裝上還明顯寫上「non-food grade（非食品級）」的字樣，並畫
上骷髏頭的警示符號，註記「吞食有毒」。
檢調根據台全進銷帳冊發現，台全向太沅工業以每公斤約六十元的低價購買非食用級添加
物，製作加工食品販售給連鎖早餐店東方美實業公司，以及橙果早餐店、YAMI YAMI早餐
屋、雙子星西餐廳和佳品商店等受害業者，九月遭稽查後，才改買每公斤一百三十元的食
品級添加物。
台北巿衛生局食藥處長王明理昨說，台全製作的問題熱狗、培根、火腿近期約近三萬公斤
，其中火腿、培根等產品為今年二月二十八日前產製，有效期限為半年，目前已無存貨，
僅九月二十一日前產製的熱狗被回收封存五百七十七公斤。王呼籲所有下游業者，若曾購
買台全問題產品，應主動回收，並通報衛生局清點數量及流向。
受害店家斥「過分」ꀊ林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，長期食用非食品用的亞硝酸鈉及硝酸鈉，可能損
害腎臟、神經、智力發育，甚至致癌。
雙子星西餐廳老闆張太太昨痛罵台全「很過分！」張說固定每月進貨約四、五條火腿，炒
飯提味，昨已趕緊下架，「不敢用了。」高雄東方美早餐加盟店老闆昨說：「原物料都由
總公司提供，不知是向誰進貨」，記者昨晚未聯繫上東方美、橙果等業者的總公司，不知
確切問題產品流向。但經查，東方美的早餐店體系，北中南都有。
學生：不敢再吃了ꀊ益良化工老闆陳永證昨受訪指出，食品級亞硝酸鈉每公斤八百元，非食用級每公斤僅兩百
元，價差很大，不可食用。此與業者進貨帳冊有差距。師大化學系教授吳家誠批業者為節
省成本，置國人健康不顧，應嚴厲譴責。台北學生龍詠璇昨表示，偶爾會吃橙果的熱狗早
餐，現在不敢吃了。高雄蔡小姐也說，不敢再吃東方美問題產品了。
亞硝酸鈉、硝酸鈉小檔案ꀊ★分子式
．亞硝酸鈉(NaNO2)、硝酸鈉(NaNO3)
★外觀
．亞硝酸鈉米色結晶體、硝酸鈉白色結晶體
★用途
．食品級純度要達99.99%，屬第5類保色劑，可保鮮魚、肉類，也可保持肉類色澤
．非食品級可增添皮革色澤、木材防腐，也可做炸藥原料
★對人體危害
．食品級在魚、肉類殘留不得超過0.07g/kg、在鮭魚卵及鱈魚卵製品0.005 g/kg，否則恐
增罹癌風險
．非食品級的會含有雜質、重金屬污染，食用過量可能致癌
★自保之道
．只要不過量，配合大量蔬果，並避免高溫烹調，避免與海鮮、乳酸飲料、香蕉等「胺類
」食物一起食用，以免產生致癌物亞硝胺
資料來源：《蘋果》採訪整理
先喝杯大冰奶清清腸壓壓精

又是葉國吏報導

我都不吃熱狗 都吃

台南不意外

早餐店熱狗那麼難吃

我都吃火腿 (*￣▽￣)/ ‧☆*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆.

快找立委代言啊,最好是不分區的,工業級馬上開放成食品級

還好我每天都吃7-11大亨堡的熱狗 沒問題!!!

一早吃毒身體好

好險我早餐都不太吃加工食材

請找段宜康

或是頂新尖兵王育敏

好家在不喜歡吃這類早點