加工醬油 擬正名「胺基酸液」
2015年11月20日
【蔡明樺、沈能元╱台北報導】繼米粉、果汁、巧克力後，奶油、醬油和醋也要正名。衛
福部食藥署規劃，以植物油製成的奶油須正名為「人造奶油」或「脂肪抹醬」，避免與牛
奶製成的天然奶油混淆；醬油、醋若未經天然發酵，而是化學加工，也須稱「胺基酸液」
與「合成醋」，避免民眾誤解，新制最快後年實施。
食藥署科長李婉媜昨說，天然奶油原料是牛奶，人造奶油以氫化植物油製成，卻以「植物
奶油」販售，易使人誤解其營養價值比天然奶油高；該署規劃天然奶油乳脂含量需達八成
以上，人造奶油油脂含量逾三成五才可稱人造奶油，低於三成五為脂肪抹醬。
最快後年實施
另部分醬油、醋僅以化學添加酸進行水解或以醋酸製成，易與天然發酵產品混淆，食藥署
研擬未經發酵的化學醬油應稱胺基酸液，胺基酸液再經發酵稱速成醬油，添加其他發酵過
的醬油稱調合醬油；醋須經天然發酵才能稱為醋，添加其他非酸類配方調製可稱調理醋，
未經天然發酵改稱合成醋。
正名草案仍在蒐集意見，最快後年實施，標示不實將依《食品安全衛生管理法》最重罰四
百萬元。台灣食品科學技術學會秘書長施坤河說，食品科學對加工食品有嚴格定義，若天
然與人造奶油都可標奶油，不肖業者恐低價高賣，早該正名。
生產醬油的味全和金蘭公司回應將配合規定，提醒民眾買醬油認明純釀造標示。生產人造
奶油「乳瑪琳」的遠東油脂公司說，明年七月前會更新包裝，清楚標示品名。
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http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20151120/36909776
蘋果日報