作者:
raxtm (RA)
2015-11-30 10:40:53※ 引述《hanbin (築夢踏實)》之銘言：
: 哥好奇辦桌出菜順序是怎麼定的？
: 為什麼第一道菜一定是龍蝦沙拉？
: 為什麼再來是九孔 蒸魚 油飯螃蟹
: 為什麼中段是豬腿肉 佛跳牆 春捲
: 為什麼最後是甜點，還附上塑膠袋
: 不同地方不同場合(婚喪或尾牙)
: 菜色出菜順序為什麼都一樣？
: 這其間有什麼八卦？
依照我吃辦桌25年來的經驗回答你
上菜順序全部都是主人家決定的
所以主人家爽就讓你們吃什麼就吃什麼
主人家有錢、有腦兩樣缺一不可
基本上那餐就不會吃的太差
曾經吃過一桌近萬的鄉下流水席，吃完還是被嫌到臭頭。
就像李嚴的海鮮龍蝦鍋vs小當家的山菜龍蝦鍋的意思一樣
會出菜主人家一點的四～五千的就會讓人誇獎了
還有吃過十道菜有五道菜是湯的，又大熱天...
辦桌不外乎就是婚宴、喬遷、喪、藉故請客
婚姻
你可能沒有注意到
婚宴上桌時，桌上已經有一盤甜點在等你了
湯圓。
義即『圓』意思，期待新人可以圓圓滿滿的過下去
稍微提一下湯圓有紅色跟“銀”色兩種
長輩不給說白色，說是會觸霉頭，一定要說“銀”色
喬遷
前兩道一定會上一鍋雞湯
義即『起家』，期望這個家能很快的繁榮起來
至於喪
就簡單清淡就好
這種沒什麼人有心情吃很好吧？
最後就是各種慶祝請客
通常都是讓餐廳決定的，和菜或是隨便點的
希望有回答到你的問題
這是我的觀察啦~