義美鮮乳獨家採用HTST殺菌，滅菌效果不如其他大廠採用UHT殺菌。
放到室溫下容易滋菌腐敗，一點都不意外。
前面還有鄉民說：這都放在室溫了。跟前端殺菌有關係喔？
沒有知識沒關係，多喝點統一鮮乳長點智慧啦！
http://www.imeifoods.com.tw/milk.html
義美鮮乳採用H.T.S.T.殺菌法，號稱可保留鮮乳營養。
http://nfamilk.farmer.org.tw/common_content.aspx?id=236
1. 牛乳因營養豐富，水分含量高，微生物容易繁殖，同時病原菌及其它有害菌亦常存在
，因此必須經過殺菌以確保其衛生及安全性。“加熱處理”除達到殺滅病原菌、抑制其它
微生物之發育，且不損壞牛乳之風味及營養價值，因此加熱之溫度及時間之控制是重要關
鍵。
2. 由於乳牛生長於大自然中，飲水、吃、草與泥土、花草接觸，可能混入病原菌甚多，
其中以結核菌之耐熱性最高，因此牛乳殺菌條件即以結核菌之死滅為標準而訂定者。目前
市售鮮乳的殺菌方法，主要有「LTLT法」、「HTST法」、「UHT法」等方式，LTLT法與
HTST法的殺菌條件為源於原料失活的酵素，致滅結核菌、傷寒菌等病原菌，但耐熱性菌或
芽孢菌仍殘留，HTST法較LTLT法加熱時間短，菌數較LTLT殺菌乳稍高，但對加熱臭等乳質
影響小，蛋白質熱破壞少且無損營養價值，但HTST法及LTLT法保存期較UHT法短；UHT法則
比LTLT法、HTST法殺菌效果佳，近乎商業上的無菌數，但對熱敏感的部分乳清蛋白質則會
被破壞。
■ HTST法（高溫短時間法）：72℃以上，15秒以上的殺菌方法。
■ UHT法（超高溫法）：120~150度，1至15秒的殺菌
補充
http://pansci.asia/archives/72184
其中 LTLT 與 HTST，由於並沒有完全殺死所有微生物，所以營養豐富的牛奶很容易讓殘
留以及開封後汙染的微生物繁殖，因此保存期限短，約為冷藏7-14天。在臺灣，幾乎所有
乳品大廠（如味全、統一、光泉等）都是使用 UHT 加熱法來進行鮮乳殺（滅）菌；UHT
由於加熱條件嚴苛（135~150℃，2~10s），可殺滅所有的微生物，因此除非開封過，牛奶
並不會那麼快壞掉。
※ 引述《may3 (May 3, 1988)》之銘言：
: 實驗時間為2015/11/2~2015/11/9，此期間室溫範圍為30~26度
: 目測腐敗速度：
: 義美2天；福樂3天；乳香世家、瑞穗、六甲田莊4天；林
: 鳳營8天
: 目測特性：
: 林鳳營 －表面有油狀懸浮層、結塊少、仍具乳香氣味。
: 瑞穗 －表面懸浮黑色塊狀黴菌、無明顯結塊、無明顯
: 臭味。
: 乳香世家 －表面具懸浮物質及黑色毛狀物、乳水分離、具
: 臭味。
: 義美 －乳水明顯分離、凝乳沉澱現象明顯、具濃厚汗
: 臭味、氣味最濃烈。
: 福樂 －乳水分離、表面有紅色懸浮物質、似水溝腐敗
: 臭味。
: 六甲田莊－乳水分離、結塊凝集、表面有白色毛狀物、明
: 顯臭味。
: 討論：
: 所有數據皆為家庭實驗室簡易測定，若需精確比較各廠牌特性，優劣，添加物，純度，
: 則需要精密嚴謹的實驗室檢驗，故在此沒有任何討，歡迎各位重複實驗，很有趣的。
: 圖：各廠牌鮮乳在室溫下靜置8天後的結果
: http://i.imgur.com/cd1tQZ1.jpg
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