反頂正夯正潮，
不過這種完全沒有科學精神的實驗到底有什麼參考價值我是真的看不懂耶。
首先各家廠商用的滅菌法就不同了，
起始的條件就不同，那比出來的結果還有啥參考價值？
HTST：高溫短時間法，保存期較短因殺菌能力較差但營養保存多。
UHT：超高溫法，保存期較長因殺菌較多但營養保存較少。
更不要說還有一些細節的過濾技術每家廠商肯定也不太一樣。
基本上這兩種方法簡單說就是一種tradeoff，看你要保存營養多一點還是殺菌多一點。
今天拿一個家庭實驗做出來看到林鳳營在室溫下保存期限最長，
就想說阿林鳳營肯定不知道又加了什麼可怕的化工物才導致室溫保存期限特別長，
不然就是保久乳當鮮乳賣blahblah...
所以現在是當專業的食品檢驗室或實驗室開來辦家家酒？
食品檢驗儀器是花大錢買好玩的？
靠著一個家庭實驗室用科學精神近乎0的實驗做出來的結果，
就可以把林鳳營帶風向成化工鮮奶或保久乳...這樣真的沒問題嗎？
風向對果然就什麼都是對的。
※ 引述《may3 (May 3, 1988)》之銘言：
: https://goo.gl/rPtI2b
:

: Hung-Yuan Chen
: 市售鮮乳怎麼買我也不知道，那只好通通買來自己玩玩看瞜～
: 王牌生活實驗室來幫你揭曉！
: !註!本實驗僅代表一次的單純結果呈現，歡迎各位重複試驗～
: ～以市售六款鮮乳試作優格，以及在室溫下鮮乳腐敗情況之觀
: 察～
: 實驗動機：市售鮮乳百百種，一樣都是從乳牛的身體所分泌，卻有不同廠牌以及高低價
: 格的差異。究竟有甚麼不一樣，自己動手做實驗看。
: 實驗目的：觀察比較市售鮮乳製作優格的狀況，以及在室溫下未保鮮之鮮乳腐敗的情況
: 以及速度。
: 材料：味全－林鳳營高優質鮮乳，11/9到期、
: 　 統一－瑞穗鮮乳，11/9到期、
: 光泉－乳香世家，11/8到期、
: 義美－全脂鮮乳，11/8到期、
: 福樂－一番鮮，11/9到期、
: 柳營牧場－六甲田莊鮮乳，11/9到期，
: 以上鮮乳均在2015/11/1購買。
: 　　　保鮮膜1只，剪刀1隻，橡皮筋12條，全新攪拌棒6隻、　
: 　　　福樂-自然零，原味優酪乳(主要菌種-嗜熱鏈球菌)，塑膠
: 免洗杯12只。
: 方法：
: 1)優格製作：將各廠牌鮮乳分別等量倒入各免洗杯中，在於各杯鮮乳中加入等量的優酪
: 乳(兩湯匙)，加入後分別以乾淨的攪拌棒攪拌均勻，再以保鮮膜及橡皮筋封口，封口後
: 在36℃水浴靜置兩小時，接下來於室溫下靜置一天。
: 2)腐敗測定：將各廠牌鮮乳分別等量倒入各免洗杯後，直接以保鮮膜及橡皮筋封口於室
: 溫下存放，並逐日觀察鮮乳情況。
: 結果：
: 1)優格製作：
: 　林鳳營　－形狀漂亮、優酪乳氣味、無明顯酸味、具乳香。
: 　瑞穗　　－形狀漂亮、優酪乳氣味、無明顯酸味、具乳香、
: 口感較佳。
: 　乳香世家－形狀漂亮、無明顯氣味、乳清較少、質地較硬、
: 乳香淡、酸味強。
: 義美　　－形狀一般、無明顯氣味、乳清較多、質地較硬、
: 乳香淡、酸味強。
: 福樂　　－形狀一般、無明顯氣味、乳清表面有懸浮物質。
: 　六甲田莊－形狀完美、優酪乳氣味、乳清較少、具乳香、微
: 酸。
: 2)腐敗測定：
: 實驗時間為2015/11/2~2015/11/9，此期間室溫範圍為30~26度
: 　目測腐敗速度：
: 　　　義美2天；福樂3天；乳香世家、瑞穗、六甲田莊4天；林
: 鳳營8天
: 目測特性：
: 　 林鳳營　 －表面有油狀懸浮層、結塊少、仍具乳香氣味。
: 瑞穗 　　－表面懸浮黑色塊狀黴菌、無明顯結塊、無明顯
: 臭味。
: 乳香世家 －表面具懸浮物質及黑色毛狀物、乳水分離、具
: 臭味。
: 義美　　 －乳水明顯分離、凝乳沉澱現象明顯、具濃厚汗
: 臭味、氣味最濃烈。
: 福樂　　 －乳水分離、表面有紅色懸浮物質、似水溝腐敗
: 臭味。
: 六甲田莊－乳水分離、結塊凝集、表面有白色毛狀物、明
: 顯臭味。
: 討論：
: 所有數據皆為家庭實驗室簡易測定，若需精確比較各廠牌特性，優劣，添加物，純度，
: 則需要精密嚴謹的實驗室檢驗，故在此沒有任何討，歡迎各位重複實驗，很有趣的。
: 圖：各廠牌鮮乳在室溫下靜置8天後的結果
:

:

你會被說是味全工讀生、藍蛆、689、偽善、正義魔人

先幫你拍拍~

最近科普正夯 有沒有人要寫篇科普文說這實驗有何問題

我比較好奇一點的就是林鳳營的濃醇香頂新出包後似乎配方有改過口感跟以前不一樣

沒錢送SGS檢驗阿,當然自己土法煉鋼懂嗎

一碼歸一碼，有問題的拿去檢驗，光看放多久又不準

那以前配方到底是加什麼東西阿

其實正確作法應該是大家的鮮奶都要同一時間出廠的，而

不是最終保存日期一樣的，起頭就錯了後面的實驗結果當然也就沒有公信力了

正統微生物實驗門檻比較高 不適合小學生科展例如 "統一長明燈" 實驗條件就不需要太嚴謹

而且之前味道口感比其他家濃 怎麼想都很怪

這種東西 信者恆信 商業本來就講求信譽

微生物實驗門檻不高啦，我都看過小學科展做過了

乳源相同嗎?製程相同嗎? 不同基準一起比 特別香醇的就

可是我的認知是滅菌是因為之後就密封起來了

是很正統嗎?

頂新出包後感覺怪怪的就不去買這牌的了

如果已經打開了 那初始菌數的影響會很大嗎

如果小學科展去借實驗室 接受操作訓練 當然可以把實驗做好

你怎麼覺得不會?原始就比較髒 交互作用強 意外嗎

不論是否有打開，初始菌數的影響都非常大

如果原始含菌不重要 那根本不用殺菌阿XDDD該殺菌的是每個人的家庭環境 去無塵室喝鮮奶吧

宗教你個頭啦 製造商 與 消費者本來就資訊不對等

真正要正統做製程影響的話，就是同一批乳源拿去各個公

而且去租屋處旁台糖賣場 林鳳營永遠都是一堆 其他都快賣完

司殺菌加工，然後出來的產品再來統一實驗，這個還是最

如果是完全隔離的環境 原始含菌當然重要啊

他又不是在你面前生產 認為他沒問題 不是相信是三小

是說..HTST有HTST的好處..強調箘數有失公允啦

但是不管微生物實驗手法嚴謹與否 結果討論不是很有意義因為是商業殺菌而懷疑林鳳營有添加防腐劑的應該直接做化驗 不是作微生物

樓上，因為送去化驗要錢，且跟不上現在風尚

作類微生物實驗再來腦補 不如直接儀器化驗打一管

拜託找一下味全沒有殺菌過的來做實驗

{等化驗報告出來，新聞熱度都過了} 這是文組記者思維嗎