這個我略懂
雖然沒像外面餐廳這麼專業就是了
首先烏魚子要看品質
烏魚子本身的品質大概影響美味呈度五成
另外則是壓、曬烏魚子的工法也影響美味呈度五成
簡單來說
如果烏魚子品質不好、工法又差
或者是當年的日照、溫度、濕度不對
那這片烏魚子基本上就可以拿去扔了
跟吃噴沒什麼兩樣
這無關你怎麼去烤他
再怎麼烤都一樣難吃
總的說一句
烏魚子本身就會決定他會不會被蓋上難吃印了
有的時候吃到難吃的烏魚子
不是煮的人的問題
而是烏魚子本身的問題!!
最簡單的辨識方法就是把烏魚子拿去對著太陽看
如果會透光
那才是好的烏魚子
不過這是適用傳統曬法的就是了
有些聽說是用化工洗出來的
那種我就不知道了
作者:
gaiaesque (è«‹ä¸è¦å«å¶è§£é‡‹å¶der暱稱)
2016-02-12 10:38:00妹妹圖
作者:
snowyba (拎老杯)
2016-02-12 10:39:00用一張碗，倒1/3 58度高粱，考完剛好
作者:
NaouZ (W3ME)
2016-02-12 10:39:00太長了, 沒人會認真看.
作者:
gaygay5566 (大玻璃è€èŠèŠ±5566)
2016-02-12 10:40:00你烏魚王？
作者:
ynd (世態有如雲變改)
2016-02-12 10:40:00醒醒妳沒有妹妹
作者:
qooqoogb (V-Force)
2016-02-12 10:40:00結論：沒有妹妹 = 難ㄘ
作者:
hsanchin (kyocera)
2016-02-12 10:42:00決定了 妹妹就叫烏魚子
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2016-02-12 10:46:00透光還不夠高級，更高級的透光看裡面有血絲的....超美味
作者: Oxhorn 2016-02-12 10:48:00
你烏魚子系?
作者:
Niubert (( ￣ c￣)_▼﹌)
2016-02-12 10:48:00妹妹只會影響鲍魚的甜美度
作者:
et134226 (YAMOTO)
2016-02-12 10:48:00優質好文
作者: calm0975 (weiwei) 2016-02-12 10:50:00
真的 朋友送我媽生的烏魚子 因為天氣潮濕曬不乾 煮起來裡面都水水的 超難吃
作者:
wwxxb (wwxxb)
2016-02-12 10:52:00看了3頁直接END XD
作者:
tyai (可以吃嗎)
2016-02-12 10:56:00你沒有妹妹
作者: lponnn (快樂的狼) 2016-02-12 10:58:00
我邊烤妹妹邊幫我含
作者:
diding (酸鹼中和)
2016-02-12 10:58:00高級餐廳那種應該是拿噴燈烤
作者:
wommow (夜長夢多)
2016-02-12 11:11:00烤妹妹??
作者:
mirja (莫佳)
2016-02-12 11:15:00專業給推但偷渡妹妹文讓人意圖想噓
作者:
mulasaki (Barbarossa)
2016-02-12 11:26:00你沒有妹妹
作者:
apteekki (旅行是為了要回家)
2016-02-12 11:31:00妹妹是怎樣？
作者: aborwang (Abor) 2016-02-12 11:52:00
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