1.媒體來源:
蘋果
2.完整新聞標題:
【更新】麻辣鍋、臭臭鍋鈉偏高 喝3碗恐超標
3.完整新聞內文:
吃火鍋也要注意健康，消基會近日抽驗雙北地區連鎖火鍋餐廳，結果發現平均喝3碗湯底
，一天鈉含量很可能就超過成人每日所需，且涮煮過後湯底普林含量也大增，其中麻辣鍋
、三媽臭臭鍋類等上述成分含量都偏高，建議民眾不要在食用火鍋後半段喝湯底，調味醬
料避免使用沙茶醬、豆瓣醬等加工調味醬，減少過多普林、鈉攝取。
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消基會表示，調查時間在今年1月間，在雙北地區10家連鎖火鍋餐廳購買外帶火鍋湯底，
共計13件樣品，測試湯底成分，但像三媽臭臭鍋湯底則都是涮煮過食材。
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消基會表示，根據衛福部建議每天鈉含量攝取最好不要超過2000毫克，測試後發現，有9
件每百公克落在100～300毫克，平均喝3碗量就超過每日攝取量一半，若加上其他飲食中
鈉攝取量，很容易就超過，其中「馬辣」（麻辣鍋）、9號「老四川巴蜀麻辣燙」（麻辣
鍋）及「三媽臭臭鍋」（海鮮豆腐鍋），鈉含量更介於300到500毫克間，明顯偏高。
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至於痛風病人須控制的普林含量，測試結果發現含量最高為三媽臭臭鍋涮煮湯底，介於50
到100毫克間，整體而言加入涮煮食材後，普林含量也隨之增加，根據健保署分類，普林
含量在150到1000毫克為高普林食物，以上述三媽臭臭鍋湯底為例，如假設普林含量為約
折中的每公升中70 毫克，以一個飯碗的分量約200 mL計算，喝7碗湯，吃入的普林量將近
100 毫克。
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脂肪含量測試結果，以每50mL中油脂含量表示，12件均低於1公克，僅有「老四川巴蜀麻
辣燙」（麻辣鍋）介於20～25公克之間，喝1碗湯就會超過每日的建議攝取量。
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磷的每日建議攝取含量為1000毫克，根據測試，13件樣品，以每100公克中磷含量表示，
介於1～20毫克之間，7件介於1～5毫克低於一般食品。
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不過另也抽樣一款火鍋，分別檢測僅湯底和涮煮約200克重組豬肉片，及再加上20尾蝦子
後檢驗，結果發現經過烹煮食材後，包含磷、普林含量都明顯增高。
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消基會衛生福利委員會委員蘇偉碩表示，像鈉、磷雖然是人體必需礦物質，但像鈉攝取過
量，會讓心血管疾病之類慢性疾病患者病情加重，高血壓病人血壓升高，部分洗腎、心臟
病患、腹水患者更可能造成肺水腫、心臟衰竭等風險；磷過量也可導致罹患心血管疾病、
慢性腎臟病。
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蘇偉碩表示，雖台灣衛福部沒有針對上述特殊族群訂出建議標準，但美國衛生部就有建議
上述疾病攝取量應要在比正常人要再低。
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另衛福部於2015年7月1日公告實施《直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定》，要
求業者應揭露湯底使用材料及調味料，包含是否為重組肉等，其中錢都民權店一家未標。
消基會表示，依照食品衛生管理法可處3萬元至3百萬元以下罰鍰，情節嚴重甚至可令其歇
停業。
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另部分店家雖有標示，但標示不夠明顯或消費者無法在點餐同時看到標示，如「兩披索覲
鍋」（板橋亞東店）將標示黏貼在櫃台後的櫥櫃下，「千葉火鍋」（金城尊爵館），則以
立牌方式放在結帳櫃台，民眾較難仔細觀看。（朱正庭／台北報導）
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出版時間：14:22
更新時間：15:51
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160310/813028/
5.備註:
推文沒有hebe,我到三媽總店門口...