作者:
ClubT (å°å–¬)
2016-04-01 10:55:411.媒體來源:apple
2.完整新聞標題:不誇張！一個刈包就賣90元
3.完整新聞內文:
美國墨西哥捲餅速食連鎖Chipotle、健康麵包三明治Panera Bread、雞肉漢堡專家
chick-fil-A等餐飲新秀，正在顛覆傳統速食業生態，強調食材來源清楚、新鮮且現場烹
調的Fast Casual Food（中譯：快速慢食）的風潮正興。
去年，台灣在地好物電商吉甲地的創辦人楊容驊、綠色髮妝品牌「歐萊德」董事長葛望平
、華鴻創投集團副董事長兼總經理的會計師顏漏有，設定「小吃創新」這個題目創業，希
望為台灣的轉型找出路
至於是什麼項目？他們這麼思考：「首先，湯湯水水不行、有保存限制的也不行，最好是
現在買回去之後，放到晚上吃都不會覺得奇怪。」最後，一個關鍵的重點：方便於溝通，
「至少，跨民族溝通沒問題、老外也不覺得奇怪。」
他們從刈包這個角度出發，理出幾個面向：食品業的台灣小吃創新、農業中的小農食材安
全議題、生活上的飲食生活美學，以及食農復興方案。
訴求在良心與精緻的基礎下，以蒸滷取代烤炸，講求真食物替代工業生產，共同創立刈包
品牌Bunsbao，立志要讓刈包走出夜市、賣到全世界。
他們從食材選擇下功夫，不使用工業化製程來源的原物料與添加物，坊間工廠量產的
刈包皮成本一個1元，但他們選用未被均質化（無額外添加與防腐）的雲嘉地區喜願
小麥麵粉、老麵發酵，單是一個刈包皮的成本就要12～15元。
而肉品的部分，則選用山林水草的朝貢豬，除去五花肉的厚皮油脂，先煎製、後泡水冷卻
，再浸入醬汁製成叉燒、取代焢肉；搭配較市價貴3倍的新竹福源花生粉，與小農生產有
機小黃瓜絲，「從此，我們不敢吃60元以下的刈包。」行銷總監郭曜郎笑說，「坊間哪有
人這麼費工？」
台灣人對自己的小吃一向都沒信心，甚至很刻板認為這些根本是50元以下的東西，「但這
樣，等於在鼓勵劣質油品與問題的存在！」郭曜郎說，Bunsbao體驗店雖然設在租金昂貴
的東區，仍堅持不拚翻桌率、只談品牌理念，「雖然負擔很重，但這才是做品牌！」
某國立大學EMBA課堂上，教授開門見山：「為什麼麥當勞可以賣到全世界，刈包只能在夜
市裡賣？」台灣這群人卻逆思維，走上傳統小吃「刈包」改革路。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160330/828337/
作者:
jma306 (甲賀稻修伯)
2016-04-01 10:56:00五樓愛吃割包皮
作者:
sugizo0 (臺灣魯蛇)
2016-04-01 10:56:00討厭吃刈包 給噓
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2016-04-01 10:57:00價格太高會有鄉民美食加嗆說沒有CP值啊
作者:
crocus (哪來的)
2016-04-01 10:57:00都有10000的牛肉麵了還好吧...市場不同而已( ′_>`)
作者: purplebfly (紫翔) 2016-04-01 10:57:00
熊掌包表示:加盟都玩過一輪了,你們現在才來?
作者:
zxc8424 (HuGuu)
2016-04-01 10:58:00老麵
作者:
DFTT (不要餵食巨魔)
2016-04-01 10:59:00老麵發酵? 是蜀漢老麵嗎?
作者: drigo 2016-04-01 10:59:00
網路上看過美國和英國賣的刈包...看起來就很難吃樣...
作者: xkk (......) 2016-04-01 11:01:00
台大附近的刈包店人倒是很多
作者:
GP02A 2016-04-01 11:01:00阿松割包皮
作者:
ePaper (￣ ﹁￣)
2016-04-01 11:02:00裡面包牛排的話會破百
作者:
lluone88 (外來種媽媽)
2016-04-01 11:02:00哈哈
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2016-04-01 11:07:00阿松真的還好....這是特別而已
作者:
ev331 2016-04-01 11:08:00才賣90
作者:
DFTT (不要餵食巨魔)
2016-04-01 11:08:00最後一段 外國明明就有人賣刈包 google BAOHAUS
作者:
DWR (羅傑)
2016-04-01 11:10:00不是控肉也敢稱刈包 到最後只是包皮外觀像 其他口感全部不同
這行銷概念就是學倫敦的bao啊。倫敦的bao台灣人是其中一個合夥人也算台灣之光紐約baohaus也是學倫敦bao。不過創辦人蠻屌的，就是美劇fresh off the boat的原型Eddie huang更正。倫敦bao應該也是學baohaus的
作者: frank02101 (阿維) 2016-04-01 11:28:00
南部不意外